Želatino predhodno namočite, če to zahtevajo navodila na embalaži. Voda se zavre in raztopi mleko v prahu, pri čemer pazite, da se ne oblikujejo grudice. Napolnite z vročim mlečnim želatinom in pomešajte, da se popolnoma raztopi.
Najbolj dolgočasen del posla je drgnjenje vsega potrebnega sira. Ko je ta postopek končan, dodajte sir v želatinsko raztopino in zmešajte v mešanici. Ker želatine ni mogoče kuhati, je posoda z bodočim topljenim sirom postavljena nad vrelo vodno kopel in, ne da bi ustavila delovanje mešalca, počakala na popolno taljenje.
Rezultat bo nekoliko tanjša masa bešamela, ki enakomerno prekriva žlico.
Vse posode prekrijte s folijo in vlijte ohlajeno mešanico sira. Obliko pustite v hladilniku do zamrzovanja.
Izhod ni sirni sir, temveč resnično predelan sir, ki je zelo plastičen in se zlahka širi na kruh.
Upoštevajte, da lahko recept razlikuje različne aditive, ki se pogosto pojavljajo v kupljenih izdelkih: šunka, česen, zelišča, gobe in druge stvari. Kot podlago lahko uporabite tudi mešanico sirov.
Recept
Sestavine:
- želatina - 7 g;
- suho mleko - 6 žlice. l (25 g);
- voda (vrela voda) - 1 žlica. (240 ml);
- trdi sir - 450 g
Kuhanje
- Želatino in mleko v prahu popolnoma raztopimo v vreli vodi.
- Trdo, zlahka raztapljamo sir na finem Rende. S pomočjo mešalnika prelijte sir s tekočino.
- Nastalo maso postavimo nad vrelo vodno kopel in nadaljujemo z utripanjem, dokler se sir ne stopi.
- Sir nalijte v obliko, prekrito s filmom o hrani, in ga pustite v hladilniku, dokler se ne strdi.
