Kako kuhati korejske šparglje

Le malo ljudi ve, da so šparglji, iz katerih je narejena ta pikantna solata, pravzaprav posušen film kuhanega sojinega mleka. Ta izdelek se imenuje Fuzhu, vendar se je ime "sojini šparglji" uveljavilo v Rusiji.

Kako pripraviti šparglje

Kot ponavadi je suha. Zato je treba začeti šparglje temeljito namakati.

Počasi

200 g suhe fuzhu položimo v globoko posodo in napolnimo s čisto hladno vodo. Pritisnite na vrhu ploščo ali kakšno drugo obremenitev, tako da je izdelek popolnoma v vodi.

Šparglje pustite približno 12 ur pri sobni temperaturi in redno spreminjajte vodo.

Morda boste potrebovali manj časa. Torej se ravna po izgledu belušev. Nabrekne, postane mehka in elastična brez trdih suhih vlaken.

Ko to dosežete, odcedite vodo in stisnite fuzhu iz odvečne tekočine.

Hitro

Če ne želite čakati, poskusite šparglje v vroči vodi. Upoštevajte, da ta metoda ni zelo zanesljiva. Zunaj lahko beluši zmehčajo, v notranjosti pa ostanejo trdni.

200 g suhega proizvoda vstavimo v globoko posodo, napolnimo z vročo vodo in potisnemo s tovorom. Ne uporabljajte vrele vode, sicer se bodo šparglji razširili.

Izdelek pustite 2-3 ure, občasno spremenite vodo. Tudi nova voda mora biti vroča. Nato stisnite fuzhu iz tekočine.

Kaj še dodati solati

Potrebno bo 200 g suhih belušev:

1 čajna žlička soli;
2 žlički esence kisa 70%;
½ čebule;
3 žlice rastlinskega olja;
1–1½ žličke sladkorja;
1 čajna žlička paprike ali mleto pekočo papriko;
½ čajne žličke mletega koriandra;
nekaj črnega popra;
2-3 stroke česna;
2-3 žličke sojine omake;
100 g korejske korenje - neobvezno.

Lahko vzamete navadno korenček in ga naribate s korejskim korenjem. Če želite narediti solato bolj začinjeno, dodajte še več začimb po vaši želji.

Kako kuhati korejske šparglje

Fuju razrežemo na kose dolžine 4-6 cm. Dodajte esenco soli in kisa, premešajte in pustite 10-15 minut. Nato izpustite štrlečo tekočino.

Čebulo narežemo na majhne koščke in prepražimo v vročem olju do prosojnosti. Nato vsebino posode položite na beluše.

Dodajte sladkor, papriko ali pekočo papriko, koriander, črni poper, sesekljan česen, sojino omako in - če želite - korenje. Mešamo in postavimo solato v hladilnik nekaj ur ali čez noč.