Piščančja juha s sirom
Sestavine
- 500 g piščančjega fileja;
- 200 g topljenega sira;
- 400 g krompirja;
- 150 g čebule;
- 180 g korenja;
- 3 lovorjev list;
- 2 sladkega graha;
- maslo - za cvrtje;
- sol in mleti črni poper - po okusu;
- zelenice in krompirji - na zahtevo.
Kuhanje
V tri-litrski lonec postavite file in napolnite z vodo. Postavite lonec na srednjo toploto. Ko juha zavre, solite in dodajte piment in lovorjev list. Meso kuhamo 20 minut.
Po 5–7 minutah kuhanja juhe dodajte olupljen in narezan krompir. Medtem ko je kuhan z mesom, prepražimo na maslu iz narezane čebule in naribanega korenja, ga začinimo s soljo in mletim poprom.
Ko je file pripravljen, ga vzemite iz ponve in ga narežite na kocke. Na juho dodamo cvrtje in kuhamo s krompirjem 5-7 minut. Nato vrnite meso v posodo, kuhajte 3-4 minute in vnesite nariban ali fino narezan raztopljeni sir. Mešajte juho, počakajte, da se sir raztopi, in odstranite posodo s toplote.
Pred serviranjem juho okrasite z zelišči in kruškami.
Sirna juha s pivom
Sestavine
- 3 žlice oljčnega olja;
- 2 zdrobljena srednja čebula;
- 2-3 ščetinice soli in mleti poper;
- 2 mletega stroka česna;
- 350 ml lahkega piva brez izrazite grenkobe;
- 3 skodelice piščančje juhe;
- ½ skodelice moke;
- 2 kozarec nemastnega mleka;
- ¼ žličke sveže mletega črnega popra;
- 140 g pikantnega sira (bolje vzeti cheddar);
- ocvrta slanina, zelenice in krompirji - na zahtevo.
Kuhanje
Nalijte oljčno olje v ponev z debelim dnom (olje naj pokriva dno, tako da se lahko poveča volumen) in ga segrejemo na srednji toploti. Dodamo čebulo, sol in poper ter prepražimo 4–5 minut. Nato vnesite česen in kuhajte še eno minuto. Vlijte pivo, zavrite, počasi segrevajte in kuhajte približno 20 minut, dokler čebula ni mehka.
V mešalnik nalijte mešanico piva in 1 ½ skodelice piščanca. Pustite pokrov priprt in pokrijte mešalnik z brisačo, tako da vroča tekočina ne eksplodira in se ne razprši. Juho zdrobi dokler ne postane gladka.
V ločeni skledi premagajte moko in pol skodelice piščančje juhe. Vlijte v predgreto posodo in kuhajte 1-2 minuti, neprestano mešajte. Nato vrnite pivsko mešanico v posodo, dobro premešajte, dodajte preostalo kozarec piščančje juhe in jo zavrite. Kuhamo približno 10 minut, dokler se ne zmeša, nato dodamo mleko, zmešano s sveže mletim poprom, in kuhamo še 10 minut. Odstranite posodo iz toplote. Dodajte narezan sir in mešajte, dokler se ne topi.
Juho postrezite s ocvrto slanino, kocke ali zelenjavo.
Jamie Oliver's Surova zelenjavna juha
Sestavine
- 2 korenje;
- 2 stebla zelene;
- 2 srednji čebuli;
- 2 stroka česna;
- 800 g cvetače;
- 2 žlici oljčnega olja;
- 200 gramov srednje mehkega sira;
- 2 kocke piščančje ali zelenjavne kocke;
- sol in črni poper po okusu;
- 1 čajna žlička gorčice;
- zelenice - po volji.
Kuhanje
Korenček, zeleno, čebulo in česen narežemo na kocke in cvetačo razdelimo na cvetove. V veliki ponvi segrejte 2 žlici olivnega olja, nato dodajte zelenjavo in ju kuhajte na srednjem ognju pod pokrovom in občasno premešajte. Počakajte, da se korenček zmehča in čebula postane rahlo zlata: postopek lahko traja približno 10 minut.
V ločeni skledi raztopimo kocke v 1, 8-2 litra vrele vode. V zelenjavo dodamo juho, zavremo in kuhamo približno 10 minut, dokler zelenjava ni pripravljena.
Ponev vzemite s toplote, dodajte sir, gorčico, sol in poper. Juho zmeljemo v mešalniku in jo okrasimo z naribanim sirom in zelišči.
