V velikih supermarketih lahko najdete izdelke, ki jih niste nikoli poskusili - eksotično sadje, zelenjavo iz družinskih kmetij, zelišča in začimbe iz Azije, nepredvidljive žitarice, ki jih stare civilizacije cenijo.
Kaj je super pri spodaj navedenih izdelkih? So super-hranljive in polne vitaminov in mineralov, ki jih telo potrebuje. Poiščite jih v velikem supermarketu in ne boste obžalovali.
1. Hikama
Hikama ali cut pachyrizus se gojijo v Srednji Ameriki zaradi velike korenine, ki spominja na krompir, a bolj sočna in rahlo sladka.
Kaj je koristno
Ena skodelica hikama vsebuje 49 kilokalorij in 6 gramov vlaknin. Vsebuje tudi veliko vitamina C.
Kako kuhati
Lahko ga razrežemo na rezine in jedemo surovo ali kuhamo kot krompir, dokler ne postane mehka.
2. Kamut
Faraoni so jedli s to staro pšenico. Kamutna zrna so dvakrat večja od pšenice in se kuhajo veliko hitreje. Nutricionisti priporočajo kamut kot alternativo rjavi riž.
Kaj je koristno
Kamut je bogat z vitaminom E in aminokislinami. Ima več maščobnih kislin, ki so dobre za srce kot katera koli druga žita. Vsebuje tudi 40% več beljakovin kot običajna pšenica, veliko magnezija in cinka.
Kako kuhati
Kuhajte v vodi približno eno uro, dokler zrna niso mehka. Po tem se lahko zmešate z zelenjavo, na žaru z oljem, začinite s sojino omako in dodajte malo limoninega soka.
3. Puer čaj
Puerh je kitajski čaj z zemeljskim vonjem. Proizvaja se po posebni tehnologiji, ko zbrani listi opravijo postopek fermentacije.
Kaj je koristno
Da bi raziskali učinke čaja na maščobo, so kitajski znanstveniki podgane razdelili v pet skupin, jim dodelili drugačno prehrano in jih hranili za dva meseca. Kontrolna skupina je prejemala redne obroke, druga skupina - mastna živila brez Puerjevega čaja, ostale tri skupine - mastna živila z dodatki čajnega ekstrakta v različnih odmerkih.
Raziskovalci so ugotovili, da je čaj zmanjšal koncentracijo trigliceridov in živalskih maščob v telesu pri podganah, ki so jedli živila z visoko vsebnostjo maščob. Puerh je naravni maščobni drobilec, kot so barberry, rooibos in beli čaj.
4. Amarant
Kot kvinoja so ta žita uporabili kot hrano za Indijance in so bili nepogrešljiv del diete Inka. Zrna imajo blag okus po oreščku.
Kaj je koristno
Ima več vlaknin in beljakovin kot rjavi riž, veliko vitaminov. Študije so pokazale, da amarant pomaga zmanjšati krvni tlak in raven slabega holesterola.
Kako kuhati
Amarant je pripravljen kot riž, vendar je bolj vsestranski. Zmešamo ga lahko s praženo zelenjavo in jo uporabimo kot okras za ocvrt piščanec ali zrezek, solato pa dodamo z jabolki, orehi in kozjim sirom.
5. Sončnični kalčki
Ti hrustljavi kalčki z okusom oreščkov se nabirajo, ko je sončnica stara približno en teden.
Kot uporabno
Vsebujejo veliko zdravih maščob za srce, vlaknine in rastlinske beljakovine, ki jih vsebujejo sončnična semena, toda za razliko od semen so kalčki manj kalorični.
Kako kuhati
Temeljito sperite, nato pa potresite z oljčnim oljem, soljo in uporabite kot okras za ocvrt piščanec. Izdelujete lahko tudi sendviče z ohrovtami.
6. Fenugreek
Ta ostra, dišeča rastlina se uporablja za pripravo številnih indijskih jedi.
Kaj je koristno
Znanstveniki verjamejo, da lahko piskavica po jedi zniža raven krvnega sladkorja, odlaga praznjenje želodca. To upočasni absorpcijo ogljikovih hidratov in poveča občutljivost celic na delovanje insulina.
Kako kuhati
Fenugreek je del številnih začimb, kot je hmelj-suneli. Dodate lahko čajno žličko čistega piskavice govejega obara, da dodajte okus jedi, ali pa dodajte cela semena rižu, da naredite južnoazijsko jed.
7. Physalis
To je rastlina iz družine Solanaceae, katere plodovi se pogosto primerjajo s paradižnikom, in se običajno imenujejo "smaragdne jagode" ali "mleta brusnice". Številne vrste Physalis rastejo v Južni Ameriki, kjer pravijo "zlato jagodičje". Physalis se prodaja svež in posušen.
Kaj je koristno
Del posušenega Physalisa vsebuje 4 g beljakovin in 5 gramov vlaknin. Physalis je tudi odličen vir vitamina A in antioksidantov.
Kako kuhati
Posušeno Physalis lahko žvečite kot prigrizke ali dodate v solato ali jutranjo kašo.
8. Aronija Aronija
Domovinska aronija - vzhodni del Severne Amerike. Indijanci so menili, da je to čudovito sadje. Zdaj se v severnem delu Rusije gojijo kislo-sladki plodovi s pikantnim okusom.
Kaj je koristno
Brez sadja vsebuje več antocianov - antioksidant, ki ščiti pred rakom, zaradi česar imajo plodovi temno vijolično ali črno barvo. Tudi zaradi te snovi je aronija koristna za kardiovaskularni sistem: bori se proti kroničnim vnetjem in boleznim jeter.
Kako uporabljati
Dodate lahko smoothies z borovnice in črni ribez, ki prejemajo polnilni odmerek antioksidantov.
9. Sardine
Ta maščobna riba je rekordna vsebnost omega-3 maščobnih kislin. Bogata je tudi s kalcijem.
Kot uporabno
Študije so pokazale, da omega-3 maščobne kisline izboljšajo zdravje na več načinov, od znižanja holesterola do izboljšanja razpoloženja in zmanjšanja tveganja za razvoj Alzheimerjeve bolezni.
Kako uporabljati
Sardine lahko jeste naravnost iz kozarca ali pa ovijte sardele okrog mandljev, polnjenih z mandlji. Lahko pa sesekljate sardele in jih polnite s češnjevo papriko.
10. Korenike zelene
Ta korenina korenina kompenzira njegov neestetski videz s prijetno aromo.
Kot uporabno
Zeleniške korenike so bogate z vitaminom K, vitaminom C in kalijem.
Kako kuhati
Dobro se ujema z drugimi zelenjavami v juhah, z obarah. Dodate lahko tudi korenino zelene na pire krompir, ki ga pripravlja na enak način kot krompir: lupine, kuhamo, drozge. K jedi bo dodal sladki, zemeljski okus in zmanjšal količino ogljikovih hidratov v vašem obroku.
11. Tulasi, ali sveto baziliko
To so grmovi listi, priljubljeni v indijski in tajski kuhinji. Odlična sestavina jedi, ki jo želite dati svežini in okusu.
Kaj je koristno
Študije na živalih so pokazale, da naravne kemikalije v tulah pomagajo pri obvladovanju sladkorne bolezni, bolezni srca in ožilja in raka.
Kako kuhati
Tulsi je najbolje jesti sveže. Dodate lahko liste k okusom jajc, juh in solat.
12. Kitajski liči
Veliki plodovi kitajske slivice imajo bogat okus in aromo. Belo-transparentna celuloza se zlahka loči od kože, ima sladek, rahlo adstrigenten okus.
Kot uporabno
To sadje vsebuje veliko kalija, magnezija in vitamina C. Tudi v ličiju je veliko nikotinske kisline - vitamina PP, ki preprečuje razvoj ateroskleroze.
Kako uporabljati
Liči lahko kupite od maja do konca julija - v tem času pride do žetve teh plodov. V drugih letnih časih je zelo težko najti sveže sadje, vendar je povsem možno jesti liči, konzervirano v lastnem soku ali kokosovem mleku.
13. Konopljino seme
Semena konoplje lahko preprosto kliknete kot sončnična semena.
Nakup semen konoplje se ne preganja. V nasprotju s pridelavo konoplje, za katero globo.
Kot uporabno
Med rastjo semena konoplje proizvajajo veliko visoko kakovostnih beljakovin - 6 gramov na čajno žličko. Še več kot v ribah ali govedini. Semena vsebujejo tudi zdravo alfa linolensko kislino.
Kako kuhati
Jejte kot prigrizke ali dodajte solate in omlete.
14. Acai jagode
To so plodovi palm v Amazonki - jagode velikosti grozdja, ki spominjajo na borovnice.
Kot uporabno
Študije so pokazale, da te temno vijolične jagode vsebujejo visoko raven antioksidantov - več kot pri granatnem jabolku in borovnicah.
Kako uporabljati
Jagode se lahko zaužijejo sveže ali pijejo sok iz Acaija.
15. Mash ali mung fižol
Ti fižol se hrani v Indiji in na Kitajskem, imajo občutljivo strukturo, sladki okus in okus po oreščkih.
Kot uporabno
V mung fižol je velika količina kalija, železa in vlaknin, 24% beljakovin. Poleg tega mung fižol za razliko od mnogih drugih stročnic zadrži veliko vitamina C tudi po kuhanju.
Kako uporabljati
Kuhajte mung fižol, dokler niso mehki, nato jih dodajte v solato. Naravna sladkost fižola bo zagotovila odličen okus brez dodatnih kalorij.
16. Nori
Te alge so znane vsem ljubiteljem japonske kuhinje - to je temno tanek list, v katerem so zavitki zvitki. Nori doda slanemu okusu jedi, ki se uporabljajo v juhah, solatah in suši.
Kot uporabno
Visoke ravni vlaknin in beljakovin, trojni odmerek sredstev za zaščito pred rakom - fitohranil lignani.
Kako uporabljati
Lahko si skuhate lastne zvitke ali brusite nori v mlinčku za kavo in ga uporabite kot začimbo.
17. Cherry Peppers
Sladki pikantni plodovi izgledajo kot križanje med češnjevim paradižnikom in rdečo papriko. So zelo priljubljeni pri kuharjih v ZDA.
Kot uporabno
Češnjeve paprike vsebujejo velike količine vitamina B6, likopena in vitamina C.
Kako uporabljati
Solati lahko dodate z avokadom in mandlji ali v pasti z olivnim oljem in česnom. Paprike lahko napolnite s sardinami ali kozjim sirom.
18. Aligatorsko meso
Aligatorsko meso ima suho, mehko strukturo, podobno teletini, in nevtralen okus, ki se dobro ujema z različnimi začimbami in omakami.
Kot uporabno
Veliko omega-3 maščobnih kislin, več beljakovin kot piščanca.
Kako kuhati
Vsak kilogram mesa zmešajte s 4 žličkami začimb. Žar ali žar.
19. Aioli
Lahka omaka majoneze iz oljčnega olja, jajc in česna. Izumili so jo na jugu Francije in tradicionalno postreženi z morskimi sadeži, trdo kuhanimi jajci in zelenjavo.
Kaj je koristno
Za razliko od običajne komercialne majoneze je aioli odličen vir zdravih oljk, beljakovin in vitamina E iz jajc.
Kako kuhati
Lahko naredite okusno omako za meso in morske sadeže. Za to boste potrebovali:
- 4 stroke česna;
- 2 rumenjaka;
- 1 žlica limoninega soka;
- 250 ml oljčnega olja;
- sol
Česen zdrobimo, vse sestavine premešamo v mešalniku, pustimo v hladilniku eno uro, da se ohladi.
20. Jerusalemska artičoka
Ta zelenjava se imenuje tudi Jeruzalemska artičoka, čeprav je daleč od artičok in Izraela. Jeruzalemska artičoka je podobna krompirju in ima rahlo sladek okus.
Kaj je koristno
Jerusalemska artičoka vsebuje fruktooligosaharide - sladka vlakna, ki zagotavljajo dobro prebavo in lahko povečajo imunost.
Kako kuhati
Poskusite topinambur kot alternativo krompirčku. Narežite ga na trakove, prepražite na olivnem olju, solju in popru, pecite pri temperaturi 180 ° C približno 15–20 minut.
