1. Brokoli s česnom
Sestavine
- 450 g brokolija;
- 2-3 žlice oljčnega olja;
- 1 žlica riževega kisa;
- 6 strok česna;
- 1 čajna žlička soli;
- rdeča paprika - po volji;
- rezine limone - za dekoracijo.
Kuhanje
Razdelite brokoli na cvetove in narežite na srednje kose (odstranite grobe stebla). V kuhinjskem aparatu zmešajte, dokler ne zgostite oljčno olje, kis, česen in sol. Če želite, dodajte rdečo papriko. Mešamo z brokolijem in ga prenesemo v pekač, prekrit s pergamentom.
Posodo pečemo v pečici, segreti na 230 ° C, 12–15 minut. Postrezite hladno ali vroče, okrašeno z limoninimi klini.
2. Rosemary Fried Krompir
Sestavine
- 900 g krompirja tanke kože;
- 1 žlica oljčnega olja;
- 1 žlička posušenega rožmarina (ali 2 žlici mletega svežega);
- 2 čajni žlički soli.
Kuhanje
Krompir dobro speremo in narežemo na majhne koščke (gomoljev ni treba čistiti). Krompir postavimo v skledo in premešamo z ostalimi sestavinami. Prepričajte se, da so vsi kosi pokriti z oljem. Postavite jih na pekač, prekrit s folijo.
Pečemo v predgreti na 220 ° C 45–50 minut in mešamo vsakih 15 minut. Postrezite vroče.
3. glazirana korenje
Sestavine
- 900 g korenja;
- 60 g masla;
- sol, poper - po okusu;
- 1 kozarec pomarancnega soka;
- 2 žlici sladkorja ali medu;
- svež timijan - za dekoracijo.
Kuhanje
Korenje narežite na kocke, dolge približno 5 cm, maslo raztopite v veliki ponvi. Ko se ogreje, pošljite korenje. Slano, poper in kuhamo na srednje močnem ognju, neprestano mešamo, dokler se korenček ne zmehča. Postopek bo trajal 5–8 minut.
Vnesite sok in sladkor ali med. Kuhanje nadaljujte približno 15 minut, da se tekočina spremeni v glazuro. Posodo občasno premešajte.
Na koncu poskusite korenje. Po potrebi dodamo še sol in poper. Postrezite vroče, obložene s svežim timijanom.
4. Kuskus z mandlji
Sestavine
- 2 žlici oljčnega olja;
- 4 stroke česna;
- Sesani mandljevi iz skodelic;
- 1 čajna žlička paprike;
- 2¼ kozarcev vode;
- 2 skodelici kuskusa;
- ¾ žličke soli;
- Listi peteršilja s sesekljanim skodelico.
Kuhanje
V veliki ponvi segrejte oljčno olje. Na njem prepražimo česen in mandlje, dokler česen ne bo dišeč in če bodo orehi rahlo porjavi. Dodajte papriko in kuhajte še 10 sekund.
Nato vlijte vodo v ponev, da se mešanica zavre, takoj zlijte kuskus, sol in premešajte. Ponev pokrijte s pokrovom in pustite 5 minut, nato odprite kuskus in ga z viličkom razžvrkljate. Posodo premešamo s sesekljanim peteršiljem in serviramo.
5. Špinača z limono in ingverjem
Sestavine
- 2 žlici oljčnega olja;
- 1 žlica naribanega ingverja;
- 680 g špinače;
- 1/2 tsp soli;
- ¼ žličke mletega črnega popra;
- 2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka.
Kuhanje
Olje segrejte v veliki ponvi za peko. Dodajte ingver in kuhajte na srednji ognjišču približno 30 sekund, neprestano mešajte. Špinačo razdelite na 2–3 šarže in nato v posodo za kuhanje. Sol in poper. Kuhajte in mešajte 3-4 minute, nato odstranite posodo iz ognja in zmešajte z limoninim sokom.
6. Pekač krompirja, bučk in sira
Sestavine
- 220 g bučk;
- 450 gramov krompirja;
- 3 žlice oljčnega olja;
- 110 g kozjega sira;
- sol in mleti črni poper - po okusu;
- Of skodelico mleka;
- 30–35 gramov naribanega parmezana;
- 1 žlica sesekljane bazilike ali listov timijana.
Kuhanje
Operite bučke in krompir ter jih narežite na zelo tanke rezine. Zelenjavo premešamo z oljčnim oljem in delimo na tri dele.
En del porazdelite v pripravljeno pekač. Sol, poper in potresemo na kozji sir. Na enak način določite preostale plasti.
Nato zlijte z lonec z mlekom, potresemo ga z naribanim parmezanom in kuhamo v pečici pri 200 ° C 15 minut. Okusite z baziliko ali timijanom pred serviranjem.
7. brstični ohrovt z žajbljem in orehi
Sestavine
- 90 g masla;
- 6 velikih listov žajblja;
- sol - po okusu;
- 40–45 g orehov;
- 1 srednje čebula;
- 680 g brstični ohrovt;
- Of kozarci vode (lahko nadomestite piščančje ali zelenjavno juho);
- 2 žlički sherija ali kisa.
Kuhanje
V majhni ponvi segrejte 60 g olja. Takoj, ko pena izgine, dodamo liste žajblja in jih prepražimo dve minuti, premešamo enkrat. Žajbelj položite na papirnato brisačo, potresemo s ščepcem soli in pustimo.
V isti ponvi na majhnem ognju prepražimo narezane orehe. Kuhajte jih tri minute, nato izklopite ogrevanje in ga postavite na stran.
V veliki ponvi ali prepraženi ponvi segrejemo preostalo maslo. Na njem zrežemo narezano čebulo (približno 10 minut na srednji vročini). Dodamo tanko narezane brstični ohrovt, premešamo, vlijemo z vodo ali juho in kuhamo pod pokrovom. Po 10 minutah odstranite pokrov, povečajte toploto in izhlapite vodo. Na koncu dodamo kis ali šeri.
Posodo prenesite v skledo in jo zmešajte z žajbljem in orehi. Postrezite vroče.
8. Pire s cvetačo s kislo smetano
Sestavine
- 1 glava cvetače (tehta približno 500-700 g);
- ¼ skodelice piščančje juhe;
- 2 veliki klinčki česna;
- 25 gramov naribanega parmezana;
- sol, poper - po okusu;
- 2 žlici kisle smetane.
Kuhanje
Razdelite cvetačo na koščke in odstranite steblo. Skupaj z juho in olupljenim česnom jo položite v skledo in kuhajte v mikrovalovni pečici pod pokrovom 10-12 minut.
Zelje in česen prenesite na kuhinjski stroj ali mešalnik. Pošljite isti sir, sol, poper in zmeljemo vse do homogenosti. To bo trajalo približno minuto. Pireu dodajte kislo smetano, postrezite toplo.
9. Gobe z vinom in timijanom
Sestavine
- 2 žlici rastlinskega olja brez vonja;
- 230 g šampinjonov;
- sol in zmleti črni poper - po okusu.
- 1 mala šalotka;
- 50 ml belega vina;
- 1 majhen strok česna;
- 2 čajni žlički svežih listov timijana;
- kisla smetana, toast (za serviranje) - na zahtevo.
Kuhanje
Olje segrejemo v ponev, dodamo gobe in stresamo, tako da so enakomerno porazdeljeni po površini. Pražite jih na visoki vročini približno minuto, nato pa ponovno stresite posodo, da gobe obrnete na glavo.
Dodamo sol, poper, nasekljano čebulo in hitro premešamo. Po 30 sekundah vlijemo vino, dodamo česen in žličko timijana. Kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi.
Jedite, okrašeno z ostankom timijana, s kislo smetano in toastom ali kot prilogo za glavne jedi.
10. Koruzni rižoto
Sestavine
- oljčno olje - za cvrtje;
- 3 srednje koruzni storži;
- 6 kozarcev zelenjavne ali piščančje juhe;
- 1 velik por;
- 195 gramov arborija riža;
- 50 ml suhega vermuta;
- 60 g masla;
- 50 g naribanega parmezana;
- sol, zmleti črni poper - po okusu.
Kuhanje
Kuhano koruzo zavrite v juhi in odstranite semena z žlico ali lopatico. Odložite.
Dno velike posode z debelim dnom namažite z oljčnim oljem in segrejte na srednjem ognju. Dodajte narezane bele in svetlo zelene porjavke, ščepec soli in pražite približno pet minut. Nato vnesite riž in ga prepražite še dve minuti. Nalijte v vermut in kuhajte, mešajte, dokler tekočina ne izhlapi.
Nato v majhnih porcijah začnite dodajati juho v riž, v katerem je kuhana koruza. Ni nujno, da vnesete vse naenkrat: zmešajte rižoto, nalijte v tekočino in počakajte, da se riž absorbira. Jedite na ta način približno pol ure, dokler ga ne daste. Na koncu dodamo maslo, sir in koruzo, sol in poper. Postrezite toplo.
