Nadaljujemo s temo hrane za tekače, in danes je glavni lik te kulinarične objave hummus, mimogrede, eden izmed najljubših Scottovih najljubših prigrizkov, ki jih je napisal v svoji knjigi Eat and Run.
Ker je glavna sestavina humusov čičerika, je ta hladen prigrizek bogat z rastlinskimi beljakovinami, vlakni, železom, manganom, triptofanom, vitamini skupine B in nenasičenimi maščobami. Kot bonus boste prejeli preprečevanje gastrointestinalnih težav, nižje ravni holesterola in ugoden vpliv na vašo presnovo.
Da bi se humus izkazal za kremasto konsistenco, se čičerka čez noč namakajo (po možnosti 10-14 ur). Suha čičerka se bo obogatila dlje in kot rezultat ne bo tako mehka in nežna, če pa nimate časa, da bi zmešali z namakanjem, lahko to storite brez nje, morate samo dodati več tekočine, ki ostane po kuhanju graha.
Kuhanje čičerke
Čičerko kuhamo približno dve uri, dodamo sol na samem koncu. Zaradi tega se grah izkaže tako mehak, da ga lahko s prstom zlahka zdrobi v pasto. Juha, ki ostane po kuhanju čičerke, se morate združiti v ločeno skledo.
Kuhanje paste tahini
Sestavine:
- 2 žlici sezama;
- 1/2 čajne žličke sezamovega olja;
- 1/4 čajne žličke soli;
- 1/4 skodelice tople vode.
Kuhanje Sperite sezam v mlinček za kavo v prah, dodamo sol in sezamovo olje, dobro premešamo in dodamo vodo ter dobro premešamo. Na koncu bi morali imeti približno 1/2 skodelice.
Splošna priporočila za pripravo humusa
Ponavadi se hummus pripravi zelo enostavno in hitro. V ta namen se mešalcu dodajo vse sestavine in zmeljejo, da se doseže želena konsistenca. V procesu mletja pasto redno dodamo juho, ki ostane po kuhanju čičerko. Njegova količina je odvisna od tega, kako debela ali tekoča pasta želite dobiti.
Recept številka 1, klasika
Sestavine:
- 1 skodelica kuhanega čičerke;
- 1/3 skodelice tahinijeve paste;
- 2 žlici oljčnega olja;
- 2 žlici limoninega soka;
- 1 strok česna.
Včasih k temu standardnemu receptu dodamo čajno žličko paprike.
Recept številka 2, grška
Sestavine:
- 1 skodelica kuhanega čičerke;
- 1/2 skodelice feta sira;
- 1 skodelica solatnih listov špinače (špinača);
- 2 žlici limoninega soka;
- 1/8 čajne žličke mletega cimeta.
Recept številka 3, jugozahodno
Sestavine:
- 1 skodelica kuhanega ali konzerviranega črnega fižola;
- 1 vroče poper;
- 2 žlici soka limete;
- 1/4 skodelice svežega korianda;
- 1 čajna žlička mlete kumine.
Recept številka 4, pesto
Sestavine:
- 1 skodelica kuhanega čičerke;
- 1/3 skodelice tahinijeve paste;
- 2 žlici pesto testenin;
- 2 žlici limoninega soka;
- 1 žlica naribanega parmezana.
Recept številka 5, grška z zelišči
Sestavine:
- 1 skodelica kuhanega čičerke;
- 1/2 skodelice listov bazilike;
- 1/2 skodelice listov peteršilja;
- 1/4 skodelice svežega pehtrana;
- 2 žlici oljčnega olja.
Recept številka 6, guaco-hummus
Sestavine:
- 1 skodelica kuhanega čičerke;
- 1 olupljen avokado;
- 1 vroče poper;
- 1/4 skodelice peteršilja;
- 2 žlici soka limete.
Recept številka 7, italijanščina
Sestavine:
- 1 skodelica kuhanega čičerke;
- 1/4 skodelice posušenega paradižnika;
- 2 žlici oljčnega olja;
- 2 žlici limoninega soka;
- 1 čajna žlička suhega origana.
Posušen paradižnik je treba predhodno namočiti v vrelo vodo, da postane mehka.
Recept številka 8, s tapenado
Sestavine:
- 1 skodelica kuhanega čičerke;
- 1/3 skodelice oljk;
- 1 pečena sladka paprika;
- 2 žlici limoninega soka;
- 1/4 skodelice peteršilja.
Recept številka 9, podeželje
Sestavine:
- 1 skodelica kuhanega čičerke;
- 1/3 skodelice grškega jogurta;
- 1 čajna žlička posušenega peteršilja;
- 1/2 čajne žličke soli česna;
- 1 čajna žlička posušenega kopra.
Recept št. 10, z zrnjem edamame
Sestavine:
- 1 ¾ skodelice kuhanega in olupljenega fižola Edamame;
- 1/3 skodelice tahinijeve paste;
- 2 žlici oljčnega olja;
- 2 žlici limoninega soka;
- 1 strok česna.
Hummus je odličen kot prigrizek s kruhom pita in zelenjavo (sveže kumare, paradižnik, paprika, korenje in stebla zelene).
Uživajte v obroku!
