1. Sovjetski Olivier
Klasičen recept, ki je povezan z novim letom, kot tudi božično drevo in "ironija usode, ali Uživajte v kopeli!".
Sestavine
- 5 gomoljev krompirja;
- 300 g kuhane klobase;
- 4 vložene kumare;
- 1 korenček;
- 1 pločevinko konzerviranega graha;
- 4 jajca;
- 1 čebula;
- 150 g majoneze;
- sol
Kuhanje
Kuhajte krompir in korenje do mehkega, kuhajte jajca. Zelenjavo, jajca, klobase in kumare narežite na kocke, narežite na čebulo. Odcedite pločevinke iz konzerviranega graha. Zmešajte vse sestavine, solite in začinite z majonezo.
Zelenjava je bolje kuhati v lupini in šele nato očistiti. Zato bolje ohranijo okus.
2. Olivier iz Tatjane Tolstoj
V začetku leta 2016 je publicistka, pisateljica in TV voditeljica Tatyana Tolstaya na svojem Facebookovem računu objavila recept za pravo rusko solato.
Sestavine
- 300 gramov mesa ali piščanca;
- 1 korenček;
- 4 jajca;
- 1 pločevinko konzerviranega graha;
- 2 sodi kisle kumare;
- 2 majhni sveži kumarici;
- 1 kislo jabolko;
- 1 limona;
- 100 g kisle smetane;
- 70 g majoneze;
- sol;
- 1 žlica sladkorja.
Kuhanje
Odcedite zeleni grah. Ogulite in narežite na sveže in soljene kumare. Postavite jih v cedilo, da odcedite sok in slanico.
Meso zavremo in narežemo na majhne koščke. Kuhane korenje, jajca in jabolko narežite na kocke. Za obdelavo zmešajte sok pol limone s sladkorjem, dodajte kislo smetano in majonezo. V solato dajte omako in premešajte.
Po želji lahko dodamo 50 g kapre, 150 g mariniranih gob ali cilantro.
3. Olivier s piščancem
Druga najbolj priljubljena različica Olivierja je kuhana ne s klobaso, ampak s piščancem. Ta solata se včasih imenuje "Kapital".
Sestavine
- 5 gomoljev krompirja;
- 300 g piščančjih prsi;
- 4 vložene kumare;
- 1 korenček;
- 1 pločevinko konzerviranega graha;
- 4 jajca;
- 1 čebula;
- 150 g majoneze;
- sol
Kuhanje
Kuhajte krompir, korenje in jajca. Narežite jih na kocke. Kuhano meso narežemo na kose ali razstavimo v vlakna. Iztrebite grah. Kumare narežite na kocke, narežite na čebulo. Zmešajte vse sestavine, solite in začinite z majonezo.
4. Prehrana Olivier
V smislu prehrane in pravilne prehrane v Olivierju ni nič kaznivega, razen klobase in zelo kalorične majoneze. Treba jih je zamenjati. Poleg tega je vredno, da v posodo dajemo manj krompirja in dodamo sveže kumare.
Sestavine
- 3 gomolji krompirja;
- 300 g piščančje ali puranje prsi;
- 2 kisle kumare;
- 2 sveži kumarici;
- 1 korenček;
- 1 pločevinko konzerviranega graha;
- 4 jajca;
- 1 čebula;
- 150 g kisle smetane;
- 20 g gorčice;
- sol
Kuhanje
Ogulite in narežite na kocke kuhani krompir, korenje, jajca. Meso zavremo in razstavimo v vlakna. Odcedite zeleni grah. Rezane kumare in čebulo. Posolite. Za preliv, mešamo kislo smetano in gorčico.
Prehranska možnost je bolje pripraviti vnaprej. Prvi dan se bo po okusu razlikoval od tradicionalnega Olivierja, druga pa bo komaj opazna.
5. Vegetarijanski Olivier
Vegetarijanska solata ni tako težko kuhati. Klobaso ali meso morate zamenjati z rastlinskim izvorom, kot je mehki tofu.
Sestavine
- 5 gomoljev krompirja;
- 150 g tofua;
- 1 kisla kumara;
- 1 sveža kumara;
- 1 korenček;
- ½ pločevinke konzerviranega graha;
- ½ pločevinke iz konzervirane koruze;
- 4 jajca;
- 1 čebula;
- 150 g majoneze;
- sol
Kuhanje
Kuhajte korenje, krompir in jajca. Kocke s kockami, kuhana zelenjava, jajca in tofu, narežite na čebulo. Odcedite tekočino iz graha in koruze. Zmešajte sestavine, sol in začinite majonezo.
Če se solata zdi malo vljudna, na okus dodajte črni poper.
6. Vegan Olivier
Kuhanje Vegan Olivier je zvezdica, saj se morate odreči ne le mesu ali klobasam, temveč tudi jajca in majoneza.
Sestavine
- 300 gramov krompirja;
- 1 korenček;
- 1 velika sveža kumara;
- 1 pločevinka konzerviranega fižola (ne v paradižnikovi omaki);
- ½ pločevinke konzerviranega graha;
- 100 ml sojinega mleka;
- 100 ml oljčnega olja;
- 1, 5 žlice limoninega soka;
- 1, 5 žlice gorčice Dijon;
- sol
Kuhanje
Kuhajte korenje in krompir. Odcedite fižol in fižol. Krompir, korenje in kumare narežemo na kocke. Združite sojino mleko, limonin sok in gorčico za preliv. Neprestano prelivajte, počasi nalijte v oljčno olje. Ko se zmes zgosti, jo lahko pripravimo v solato.
7. Olivier z rdečimi ribami
Če pred novo leto kupil vse klobase, se lahko nadomesti z bolj prefinjene različice.
Sestavine
- 5 gomoljev krompirja;
- 300 g soljene rdeče ribe;
- 2 srednje sveže kumare;
- 200 g zamrznjenega zelenega graha;
- 30 g masla;
- 120 g majoneze.
Kuhanje
Kuhane krompir, ribe in kumare narežite na kocke. Maslo raztopimo v ponvi in prepražimo na zrnju, nato pa ohladimo. Zmešajte vse sestavine in začinite z majonezo. Solna solata ni potrebna, ker že ima slano ribo.
8. Olivier s kozicami
Še en recept za tiste, ki želijo kuhati bolj rafinirano različico solate.
Sestavine
- 4 gomolji krompirja;
- 300 g lupljenih kozic;
- 4 jajca;
- 1 kisla kumara;
- 1 sveža kumara;
- 2 jušni žlici kavijarja soljene trske;
- 30 gramov zelene čebule;
- 120 g majoneze;
- sol
Kuhanje
Kuhajte in ohladite kozice. Odrežite kuhan krompir, jajca, kumare in čebulo. Postavite sestavine v skledo za solato, dodajte kaviar, majonezo, sol, premešajte. Po želji lahko dodamo 1 žlico sojine omake.
9. Sveža različica Olivierja
Možnost za tiste, ki na novoletni mizi nimajo zelenja.
Sestavine
- 2 krompirja;
- 200 g govedine;
- 2 sveži kumarici;
- 200 g zelene solate;
- 1 kisla kumara;
- 1 kislo jabolko;
- 3 jajca;
- ½ pločevinke konzerviranega graha;
- 150 g majoneze;
- sol
Kuhanje
Kuhajte meso, krompir in jajca. Ročne solate solate na majhne koščke. Govedina, kumare, krompir, jajca, jabolko narezano na kocke. Odcedite z grahom. Zmešajte vse sestavine, sol, začinite z majonezo.
10. Predrevolucionarni Olivier
Prilagojen recept za tiste, ki iščejo avtentičnost.
Sestavine
- 2 koktajl;
- 4 gomolji krompirja;
- 50 gramov solate;
- 80 g majoneze;
- 2 majhni sveži kumarici;
- 8 rakastih vratov;
- ½ skodelice lanspika;
- 2 čajni žlički kapre;
- 10 oljk;
- 2 žlici Kabulove omake.
Kuhanje
Najprej morate ugotoviti, kaj se skriva za nekaterimi imeni sestavin. Lanspeak je zamrznjena maščobna juha. Če kuhate za novoletno mizo, vlijte pol kozarca tekočine v ločeno posodo in pustite, da zamrzne. Za omako iz Kabula raztopite 20 g masla v ponvi, popražite 40 g moke do zlato rjave barve, dodajte 40 g hrena in 40 g smetane, segrejte in ohladite.
Za solato, kuhamo ali papež. Po želji jih je mogoče zamenjati s telečjim jezikom ali jerebo. Meso ločimo od kosti in ga odrežemo. Kocke kuhamo s krompirjem in kumaricami. Te sestavine dajte v skledo, dodajte kapre in oljke, začinite z omako iz majoneze in kabul. Okrasite z kuhanimi repnimi repi, solato in sesekljanim lanspeakom.
Preden postrežete, solato hranite v hladilniku, da se lanspeak ne topi.
Preberite tudi
- 9 toplih solat za kuhanje →
- 12 originalnih prigrizkov na počitniški omari →
- 5 prazničnih solat v naglici →
