12 Okusni svinjski recepti v peči

1. Italijanska Porchetta Jamieja Olivera

Sestavine

Za polnjenje:

3 čebulo;
4 stroke česna;
4 vejice rožmarina;
4 vejice timijana;
200 g piščančjih jeter;
250 g krušnih drobtin;
oljčno olje - po okusu;
400 gramov mletega svinjskega mesa;
10 listov žajblja;
120 ml sladkega desertnega vina;
25 g pinjolov;
40 g rozine;
sol in poper po okusu.

Za meso:

1 svinjski file s kožo 4–5 kg;
50 ml sladkega desertnega vina;
sol in poper po okusu;
1 žlica oljčnega olja;
6 velikih korenje;
200 ml belega vina.

Za omako:

3 žlice moke (s hribom);
120 ml belega vina;
1½ litra piščančje juhe.

Kuhanje

Pečico segrejte na 220 ° C.

Naredi nadev. Čebulo narežite na kocke, narežite na česen, rožmarin in timijan, narežite jetra. Namočite drobtine.

Česen in čebulo na maslu prepražimo na srednjem ognju 5 minut, nato dodamo jetra in mleto meso ter pustimo, da se pečejo. Potresemo z zelišči in listi žajblja ter kuhamo še 5 minut. Vino nalijte in nežno strgajte koščke hrane, ki se držijo na dnu. Izklopite peč, dodajte oreščke in rozine. Stisnite krekerje, jih zmešajte z nadevom, začinite s soljo in poprom ter ohladite.

Poskrbite za svinjino. Na sredini naredite globok razrez in razprostrite meso kot knjigo. Zmešajte desertno vino, sol in poper. Nanesite polnila po celotni površini in zaprite na obeh koncih.

Preostalo nadev postavite na vrh in zvijte. Tesno zvežite z nitjo za kuhanje in pustite majhne presledke. Vsebina ne sme izpadati.

Vtrite z oljem, soljo in poprom. Korenček narežemo po dolžini, jih razporedimo na pekač in ga položimo. Napolnite z belim vinom in pecite 30 minut pri 220 ° C. Zmanjšajte temperaturo na 150 ° C in kuhajte še 3 ure.

Odstranite zvitek iz pečice, potresite sok iz pladnja in ga prenesite na rezalno ploščo z dvema vilicama. Razveljavi.

Kuhajte omako. Odstranite odvečno maščobo iz sokov, ki so prišli iz mesa, preostali del tekočine segrevajte na majhnem ognju. Vlijemo moko in mešamo, dokler ni debela. Nalijte vino. Po 3-4 minutah dodamo juho in kuhamo 10 minut. Strain.

Porchetto pod omako na mizo. Italijanski zvitki se lahko zaužijejo ne samo vroče, ampak tudi hladno.

Zaznamek ???

Kaj kuhati iz svinjine: 10 originalnih receptov Jamieja Olivera

2. Svinjski trebuh v belem vinu Gordona Ramsaya

Sestavine

1 kg svinjskega trebuha s kožo;
sol in poper po okusu;
oljčno olje - po okusu;
1 komarček;
1 žlica semena komarčka;
4 lovorjev list;
3 stroke česna;
1 čajna žlička zdrobljenega kardamoma;
Janež s 4 zvezdicami;
325 ml belega vina;
500-750 ml piščančje juhe (glede na velikost posode);
1 žlica zrnate gorčice.

Kuhanje

Pečico segrejte na 180 ° C. Na koži prsi naredimo diamantne zareze s presledkom 1½ cm.

Obilno obrišite s soljo in poprom.

Olje segrejte v pekaču, ki je primerna za peč in pečico. Vrzi se v grobo narezan koromač in polovica semen, lovorjev list, sesekljan česen, kardamom in zvezdni janež. Kuhajte 2 minuti, dokler ne diši.

Zgoraj položite kožo svinjine navzdol, jo potisnite navzdol in kuhajte 5 minut, dokler ni zlato rjave. Prevrnite, začinite s soljo, dodajte preostala semena komarčka in kuhajte še 5 minut. Vino nalijte in strdite oprijete kose na dno. Zavremo in vlijemo juho na sredino maščobne plasti. Ponovno zavre.

Pečemo v pečici 2 uri in pol. Končno meso položimo na toplo ploščo.

Naredi omako. Odstranite odvečno maščobo iz preostalega soka, dodajte gorčico, zmešajte in segrejte na peč. Odstranite janež in kardamom ter nalijte v vrč.

Meso postrežite skupaj z omako.

Kuhaj ????

10 nenavadnih prilog, ki jih lahko vsakdo rokuje

3. Svinjina s hrustljavo slano skorjo v kitajščini

Sestavine

1 kg svinjskega trebuha s kožo;
2 majhna koščka ingverja;
2 perja zelene čebule;
1 žlica kulinaričnega vina;
6-10 graha sečuanskega popra;
1½ žličke soli + za drgnjenje mesa;
2 čajni žlički kitajske mešanice petih začimb: zvezdni janež, sečuanska poper, klinčki, cimet, semena komarčka;
½ sladkorja žličke;
1 čajna žlička belega popra;
beli ugriz.

Kuhanje

Meso dajte v globoko posodo z vodo, tako da tekočina doseže sredino kosa. Dodajte ingver, čebulo, vino in poper. Zavremo in kuhamo še 3 minute.

Odstranite svinjsko meso, dobro posušite in naredite čim več lukenj v koži z vilicami. Sol, na mesnati strani naredite dva plitka vzdolžna reza in ju poškropite z vsemi začimbami. Na folijo položite usnje na vrh, ovijte ga ob straneh, vendar ga ne prekrivajte. Vstavite hladilnik za noč.

Pečico segrejte na 180 ° C. Na kožo nanesite tanko plast kisa in enakomerno porazdelite sol.

Kuhajte približno 1 uro.

Odstranite svinjsko meso, odstranite sol in meso položite na žično stojalo na povprečni ravni pečice. Navzdol dal posodo za zbiranje soka in maščobe. Vklopite zgornjo toploto in nastavite na 220 ° C. Pečemo, dokler rdeča skorja ni napeta. Kuhano meso pustite v pečici 10–15 minut.

Slanico prilepite navzdol, narežite na majhne koščke in postrežite na mizo.

Prihranite čas ????

12 preprostih prigrizkov, ki vam bodo pomagali v vsaki situaciji

4. Svinjski zvitki v slanini, polnjeni z gobami in sirom

Sestavine

2 majhna svinjska kotleta;
½ žličke mešanice začimb za zrezek po vašem okusu;
½ velik šampinjon;
1 palice mozzarelle debeline 2 cm;
3 rezine slanine.

Kuhanje

Pečico segrejte na 220 ° C. Meso prelijemo na debelino ½ cm, vsak kos narežemo z začimbami na eni strani, polovico gobe narežemo na tanke rezine, na palico pa narežemo. Šampinjon razporedite enakomerno na obe jajci in dodajte polovico sirnih palic.

Zavijte zvitke in jih zavijte s slanino. Zavarujte jih z zobotrebci, da jih ne boste razpadli. Pokrijte pekač s papirjem za peko, položite zvitke in kuhajte 30–35 minut.

Na ploščo prekrijemo s papirnato brisačo, rahlo ohladimo, narežemo na rezine debele 1 cm in jih z najljubšo omako serviramo na mizo.

Uživajte ??

10 preprostih receptov polnjenih šampinjonov

5. Rezine svinjine v medu

Sestavine

približno 2 kg svinjskega pleča brez odvečne maščobe;
1 velika čebula;
1/2 tsp soli;
¼ žlička zmletih poprov;
1 žlica oljčnega olja;
8 strok česna;
1 skodelica medu;
½ čajne žličke čili kosmičev;
1 čajna žlička sezama + za dekoracijo;
malo narezan peteršilj.

Kuhanje

Pečico segrejte na 180 ° C.

Meso narežemo na rezine debeline 2–5 cm, grobo narežemo na čebulo. Prašičo postavite v globoko obliko, začinite s soljo in poprom, dodajte čebulo in oljčno olje. Pokrijte s folijo in pecite 1 uro.

Česen zdrobimo. Dodajte ga medu in dodajte čili. Razveljavi.

Vzemi meso. Brez izlivanja tekočine iz kalupa premešajte mešanico medu. Vstavite ga nazaj v pečico brez pokrova.

Po 30 minutah zmešamo in ponovno kuhamo. Ponovi. Dodamo sezam in pustimo, da se peče še pol ure.

Pripravljeno posodo pustite ohladiti 5 minut, okrasite s sezamom in peteršiljem ter postrezite.

Ne pozabite poskusiti ????

10 okusnih jedi iz svinjine

6. Svinjina z jabolki in krompirjem v kremni omaki

Sestavine

500 g svinjskega fileja;
1 žlica oljčnega olja + 2 žlici krompirja;
1 čebula;
2 stroka česna;
250 ml suhega jabolčnika;
400 ml piščančje ali zelenjavne juhe;
½ čajne žličke posušene žajbelj;
400 g krompirja;
2 jabolka;
75 ml debela krema;
4 žlice zamrznjenega zelenega graha;
¼ žličke suhega peteršilja;
100 g drobtin;
100 g naribanega sira cheddar;
sol in poper po okusu.

Kuhanje

Pečico segrejte na 170 ° C.

Svinjino narežite na majhne koščke. V posodah, primernih za štedilnik in pečico, segrejte olje in meso prepražite na močnem ognju.

Dodajte nasekljano čebulo in prehodite, dokler ne postane prosojna. Nato metali sesekljan česen in kuhamo še 1 minuto.

Nalijte jabolčnik in zavrite. Počasi kuhamo, dodamo juho in dodamo žajbelj. Ponovno segrejemo, pokrijemo in postavimo v pečico 1 uro in 30 minut. Občasno preverite meso, mešajte in potresite z vodo, če se suši.

Vzemite krompir. Gomolje olupite, narežite na majhne kocke in položite v posodo z vodo. Po vretju zavremo 8–9 minut. Odcedite in odložite.

Pojdi nazaj v svinjino. Jabolka narežite na srednje rezine. Nalijte v obliki kreme, spustite jabolka in grah. Povišajte temperaturo pečice na 190 ° C.

Krompir postavimo v skledo, pokrijemo z olivnim oljem, dodamo peteršilj, krekerje, sir, sol in poper. Premešamo in položimo na svinjino. Pečemo 20-25 minut, nepokrito, do zlato rjave barve.

Pripravljeno jed ohladimo 5 minut in postrežemo.

Bodite pozorni na ????

10 okusnih solat z jabolki

7. Svinjski zvitek s špinačo in sirom na blazini zelenjave

Sestavine

Za mazanje zvitka:

80 ml oljčnega olja;
2 žlici rožmarina;
1 žlica timijana;
2 čajni žlički soli;
2 čajni žlički popra;
3 drobno narezana stroka česna.

Za zvijanje in polnjenje:

3 drobno narezana stroka česna;
1 žlica oljčnega olja;
120 g špinače;
sol in poper po okusu;
125 g rikote;
50 g naribanega parmezana;
680 g svinjskega fileja.

Za rastlinsko blazino:

245 g korenja;
300 g čebule;
675 g krompirja;
oljčno olje, sol in poper - po okusu.

Kuhanje

Združite vse sestavine zmesi, da zvitek zvijte v majhni skledi in postavite na stran.

Naredi nadev. Česen v olju prepražimo in mu dodamo špinačo, sol in poper ter kuhamo na počasnem ognju 1-2 minuti in mešamo, dokler se zelenjava ne zmanjša. Prenesite v skledo, dodajte rikoto, parmezan, sol in poper ter dobro premešajte.

Pečico segrejte na 220 ° C.

Poskrbite za meso. Na sredini naredite globoko vzdolžno zarezo in raztegnite svinjino kot knjigo.

Če je kos predebel in velik, ga poskusite rezati, kot da poskušate razvaljati zvitek.

Odvijte svinjsko meso do debeline ½ cm, nanesite na celotno površino in zvijte. Na več mestih čvrsto vežite z nitjo za kuhanje. Očistite z pripravljeno mešanico in rahlo prepražite v ponvi z vseh strani do zlato rjave barve. Razveljavi.

Pripravite blazino. Zelenjavo narežite na velike koščke, nanesite na pekač, potresemo z maslom, soljo in poprom ter položimo na vrh. Pečemo 45 minut.

Posodo za nekaj časa ohladite in postrezite skupaj s pečeno zelenjavo.

Prosim, prosim ??

Kako kuhati jajčevci zvitki z orehi in česnom

8. Svinjska šunka z ananasom, mandlji in suhimi slivami

Sestavine

½ velike čebule;
6 strok česna;
2 kozarca jabolčnika ali belega vina z nizko vsebnostjo alkohola;
1 čajna žlička soli;
¼ žličke črnega popra;
1 svinjska šunka brez kože, ki tehta približno 5½ kg;
½ skodelice olupljenih mandljev;
15 jagodičja suhih sliv;
2 žlici staljene masti ali masla;
1½ skodelice ananasovega soka;
3 konzervirani ananas;
3 konzervirane češnje;
2 žlici rjavega sladkorja.

Kuhanje

Mešalnik se spremeni v nasekljano čebulo, česen, kozarec jabolčnika ali vina ter dodamo sol in poper. Razveljavi.

Pečico segrejte na 180 ° C. Naredite drobne kose v mesu in v njih položite mandlje in obrežite jagode. V kuhinjsko brizgo vstavite ¼ skodelico jabolčnika ali vina. Dolijte mast ali maslo.

Pršut položite v pekač in ga položite na pekač. Zmešajte ananasov sok z pripravljenimi testeninami in prelijte meso. Zaprite rokav in ga postavite v pečico 3 ure.

Pripravljeno šunko odstranite iz vrečke, okrasite z rezinami ananasa, češnje in potresite s sladkorjem. Vrnite se v pečico in pecite do zlato rjave barve za nadaljnjih 30 minut.

Postrezite s svojo najljubšo prilogo in preostalim sokom.

Razširite meni ????

10 solat s slivami za ljubitelje nenavadnih kombinacij

9. Svinjski file, polnjen z jabolki in pršutom

Sestavine

1 jabolko;
1 velika čebula;
6 žlic oljčnega olja;
4 stroke česna;
¼ zdrobljena žajbelj;
sol in poper po okusu;
500 g svinjskega fileja;
2 rezini pršuta;
450 g špinače;
½ limoninega soka.

Kuhanje

Pečico segrejte na 190 ° C. Oljuščeno jabolko narežite na velike kocke, čebulo pa na majhne. Vzemite posodo, primerno za pečico in peč.

Pri srednje močnem ognju segrevajte 2 žlici masla in zapecite jabolko in čebulo, dokler se ne zmehča. Dodamo še mleto strok česna in žajbelj ter kuhamo še 2 minuti. Sol, poper in pustite, da se ohladi.

Meso plitvo razrežemo po sredini in ga razporedimo kot knjigo. Začinite s soljo in poprom, nanesite mešanico šunke in jabolka ter povlecite skupaj konce, da bo polnilo ostalo znotraj. Na več mestih kravarsko nit.

6 minut, popecite zvitek v dveh žlicah masla, obračajte vsakih 1-2 minut. Pečemo v pečici in pečemo 20 minut. Nato prenesite na rezalno desko, pokrijte s folijo in pustite 10 minut.

Pripravite prilogo. Česen narežite na rezine in prepražite v dveh žlicah masla, dokler ne bo dišeča. Dodajte polovico špinače, kuhajte približno 4 minute, nato dodajte preostale liste. Nadaljujte s kuhanjem, dokler zelišča niso vroča. Pršite z limoninim sokom, soljo in poprom. Odcedite odvečno tekočino.

Odrežite svinjsko meso in postrežite na mizo s špinačo.

Poskusite ????

Okusna in zdrava večerja: piščančji file s špinačo in gobami

10. Svinjski narezki v sladki in kisli glazuri

Sestavine

4 svinjske kotline na kosti debeline približno 3 cm, ki tehtajo približno 225 g;
sol in poper po okusu;
2 žlici nesoljenega masla;
2 stroka česna;
B skodelico balzamičnega kisa;
3 žlice medu;
½ čajne žličke posušene bazilike;
½ čajne žličke posušenega timijana;
kosmiči rdeče paprike - na zahtevo.

Kuhanje

Pečico segrejte na 200 ° C. Svinjino začinite s soljo in poprom. V ponvi stopite maslo in meso popecite, dokler ne zlate rjave barve na vsaki strani (2-3 minute). Pečemo v pečici in pečemo, dokler ni pripravljena 8–10 minut.

Naredi zaledenitev. Sesekljite česen, zmešajte ga s kisom, medom, baziliko, timijanom, soljo in poprom v majhni ponvi. Zavremo, nato segrejemo in kuhamo 5 minut.

Meso takoj postrezite, zalijte s sladko in kislo zaledenitvijo.

Prosim svoje ljubljene ????

5 receptov za sočne in nežne kotline

11. Razsekano svinjino z omako iz paradižnika in kisa

Sestavine

2 žlici rjavega sladkorja;
1 žlica soli;
1 žlica paprike;
1 čajna žlička jeera;
1 čajna žlička suhega origana;
½ žličke čilija v prahu;
mleti poper - po okusu;
1 svinjsko ramo na kosti (približno 2½ kg).

Za omako:

2 skodelici jabolčnega kisa;
½ skodelice ketchupa;
Brown skodelico rjavega sladkorja;
1 mletega strok česna;
2 čajni žlički soli;
½ čajne žličke kosmičev rdeče paprike;
zmleti črni poper - po okusu.

Kuhanje

Pečico segrejte na 160 ° C. Pokrijte pekač s folijo.

Združite sladkor, sol, papriko, kumino, origano, čili in poper. Dobro drgnite mešanico svinjine in jo položite na pekač. Pečemo približno 2 - 3 ure: končno meso se zlahka odmakne od kosti. Hladi se rahlo in strgamo celulozo v vlakna.

Kuhajte omako. Zmešajte vse sestavine v majhni ponvi in kuhajte 10–15 minut na majhnem ognju. Ohladimo na sobno temperaturo.

Slanino postrezite tako, da prelijemo omako čez vrh.

Zaznamek ???

10 vročih omak za vsak okus

12. Bavarska svinjska stebelna stegna

Sestavine

4 sprednji svinčnik;
4 žlice oljčnega olja;
4 sesekljane stroke česna;
1 žlica timijana;
2 žlici listov rožmarina;
2 žlici prahu gorčice;
1/2 tsp soli;
zdrobljen črni poper - po okusu;
2 čebuli;
2 stebla zelene;
2 korenje;
2 zdrobljenih listnih listov;
600 ml temnega piva ali jabolčnika;
500 ml piščančje juhe;
jabolčnik in zrnat gorčica - za serviranje.

Kuhanje

Pečico segrejte na 220 ° C.

Na vsakem kraku naredite tri vodoravne reze. Olje, česen, zelišča, gorčični prašek, sol in poper zmešajte, dokler se ne prilepi. Noge vtrite z mešanico.

Zelenjavo narežite na kocke, prenesite, lovorjev list in členke v globoko pekač. Pijte in juho vlijte v pečico za 20 minut. Nato znižajte temperaturo na 160 ° C in pecite 4½ ure. Med postopkom dodamo vodo, če tekočina hitro izhlapi.

Postrezite z jabolčno jabolko in gorčico.