1. Za meso ne uporabljajte lesenih rezalnih plošč
Domneva se, da bodo pri uporabi noža na leseni plošči obstajale mikroskopske praske in utori, v katerih bodo ostali najmanjši delci surovega mesa in bakterij. Zdi se, da je bolje uporabiti plastične plošče, ki jih je enostavno čistiti in razkuževati.
Vendar pa raziskave zavračajo to prepričanje. Dean Kliver (Dean O. Cliver) z Univerze v Kaliforniji je odkril Plošče za rezanje plastike in lesa. Da plastične plošče ne dajejo nobene večje antibakterijske prednosti.
Tudi če so bakterije posebej nameščene na leseni plošči, jim naravne lastnosti drevesa ne omogočajo razmnoževanja. Vse bakterije v razpokah na leseni površini postopoma umirajo.
Kliver je testiral plošče iz desetih vrst lesa in štirih vrst plastike. Rezultat je bil nepričakovan. Če izrežemo delovno površino plastične in lesene plošče z ostrim nožem, na katerega so bakterije padle in ki so bile nato ročno očiščene, je v plastiki mogoče najti več bakterij kot v drevesu.
Zato ne glede na uporabljeno rezalno ploščo pazljivo ravnajte z njim in razkužite delovno površino. In ne kupujte plošč, ki obljubljajo posebno baktericidno oblogo. To je samo tržni podvig.
2. Če dodamo sol v vodo, bo hitreje zavre
O tem še vedno govorijo ne samo gospodinje, ampak tudi profesionalni kuharji, toda vsak, ki pozna kemijo, vam bo povedal, da količina soli, ki jo dodamo pri kuhanju, sploh ne vpliva na vrelišče vode.
Da, strogo gledano, sol spremeni vrelišče vode, vendar je vse odvisno od njegove koncentracije. Da bi opazno pospešili vrelo vode, bi morali dodati in popolnoma raztopiti toliko kuhinjske soli, da bo nastala posoda na koncu postala neužitna.
Količina soli, ki jo običajno dodajamo pri kuhanju, v najboljšem primeru spremeni vrelišče vode le za nekaj desetink stopnje.
3. Živila brez maščob so bolj zdrava.
Brez maščob človeško telo ne bo sposobno absorbirati večine hranil, potrebnih za preživetje. Poleg tega pomanjkanje maščobe povzroča različne motnje v živčnem sistemu.
Alanna Dibona
Ustrezne količine pravilnih maščob pomagajo le pri izgubi teže in znižanju holesterola.
Oglejte si sestavo izdelkov v trgovini in razmislite o nakupu in ne posegajte po maščobnih izdelkih na stroju, ker ste nekje slišali, da so bolj uporabni. Večina živil brez maščob vsebuje malo »dobrih« in veliko »slabih« maščob, kot tudi veliko aditivov in nadomestkov (npr. Sladkor in natrij).
Poskusite v svojo prehrano vključiti mononezasičene maščobe (avokado, pecans, mandlje, arašide) in omega-3 maščobne kisline (seme čia, morske alge, losos).
4. Mlečni izdelki so najboljši vir kalcija.
Veliko ljudi verjame, da ni nič boljšega od mlečnih izdelkov za zdravje in krepitev kosti. Da, mlečni izdelki vsebujejo vitamin D in kalcij, najdemo pa ga tudi v temno zelenjavi (kelj, špinača).
Toda moč kosti ni odvisna samo od kalcija in vitamina D. Vitamin K je prav tako pomemben (je v zelenjavi, ne v mlečnih proizvodih) in magnezijev (v mandeljnih, indijski oreščkih, ovseni kaši, krompirju, vendar ne v mleku).
Če vas skrbi kosti, se ne omejite na mleko. V vašo prehrano in druge vire kalcija vključite listnato zelje, listnato gorčico, kodrasto zelje, zeljeno zelje.
5. Na dan morate popiti osem kozarcev vode.
Voda je pred kratkim oglaševana kot zdravilo za vse bolezni. Seveda je to potrebno za normalno delovanje telesa, vendar vas osem kozarcev na dan ne razbremeni vseh težav.
Alanna Dibona
Ni univerzalne količine vode, ki jo mora vsakdo piti. Ni vam treba držati določene količine vode na dan, pijte jo vedno, ko se počutite tako. Hrana je individualna zadeva. Včasih telo potrebuje manj in včasih več kot povprečna količina vode.
In ne pozabite, da telo dobi vodo iz tekočin, sadja in zelenjave. Znak zadostne vsebnosti vode v telesu - svetla barva urina.
6. Živila z visoko vsebnostjo natrija so slanega okusa, zato se je treba izogibati slanim živilom.
To je še posebej pomembno za tiste, ki spremljajo porabo soli in natrija zaradi tveganja za razvoj hipertenzije ali sladkorne bolezni. Težava je v tem, da vse vrste živil z visoko vsebnostjo natrija ne okusijo slanosti. To je veliko 25 presenetljivo slanih predelanih živil. v različnih omakah, pecivih, prigrizkih in hitri hrani.
Zato ne pozabite pogledati na sestavo izdelkov v trgovini in ugotoviti, katere vaše najljubše jedi so sestavljene v kavarnah in restavracijah (veliko ljudi ima te informacije na spletni strani).
7. Če imate jajca, se bo raven holesterola povečala.
Na raven holesterola v krvi vplivajo nasičene maščobe in trans-maščobe. Jajca vsebujejo zelo malo nasičenih maščob (približno 1, 5 g maščobe v enem velikem jajcu), vendar trans maščobe sploh ni. Znanstveniki verjamejo Jajca: Ali so dobri ali slabi za moj holesterol?, da od te količine holesterola, ki je v rumenjaku, le majhen del pride v kri.
Popolna izključitev jajc iz prehrane zaradi strahu pred holesterolom vam ne bo dala ničesar, lahko pa samo škodi. Z vzdrževanjem jajc se prikrajšate za 13 vitaminov in mineralov ter za okusen zajtrk.
8. Aluminijasta folija in steklovina sta povezani z Alzheimerjevo boleznijo.
Ta mit je bil še posebej razširjen v Ameriki v osemdesetih in devetdesetih letih in čeprav zdaj ni tako priljubljen, nekateri vanje še vedno verjamejo. Razlog za to je, da je bila med študijami, izvedenimi v letih 1960–1970, v možganih bolnikov z Alzheimerjevo boleznijo ugotovljena povišana raven aluminija. Po tem so se mnogi začeli izogibati aluminijasti kuhinjski posodi in celo foliji.
Vendar pa je bilo od takrat veliko raziskav. Zdaj so znanstveniki prepričani Aluminij - ali obstaja povezava z Alzheimerjevo boleznijo? da se večina aluminija, ki vstopa v telo, obdeluje preko ledvic in se izloči z urinom.
9. Skorja na ocvrtem mesu pomaga ohraniti bolj sočno
V XIX. Stoletju je bil nemški kemik Justus von Liebig eden prvih, ki je predlagal, da če kuhamo meso na zelo visoki temperaturi, nastala skorja ne bo pustila tekočine v notranjosti, zato bo meso sočno.
Le v času svojega eksperimenta je Liebig primerjal količino tekočine in hranilnih snovi v enem kosu mesa, počasi kuhanega v vodi, v drugi pa pražen na zelo vroči površini. Seveda se je ocvrto meso izkazalo za bolj sočno, saj je iz prvega dela vse kar izteklo.
Popularni avtor Harold McGee (Harold McGee) je v svoji knjigi O hrani in kuhanju (o hrani in kuhanju) opisal eksperiment, ki je primerjal meso s skorjo in brez nje. Oba kosa sta bila pripravljena na enak način. Izkazalo se je, da je meso, ki se ocvrti na skorjo, manj sočno kot meso brez skorje.
10. Ne jedite po šestih ali sedmih zvečer
Veliko bolj pomembno je, kaj jesti čez dan. Hrana po šestih zvečer se magično ne spremeni v maščobe. Ta nasvet "pomaga" izgubiti težo samo zato, ker se skupno število kalorij na dan zmanjša.
Andy Belatti
Ta mit je nastal zaradi nerazumevanja dela prebavnega sistema. Zdi se, da ljudje, če greste na spanje na polnem želodcu, bo upočasnitev presnovnih procesov v telesu pripeljalo do dejstva, da se bo vsa zaužita hrana spremenila v maščobo. Ta trditev je le delno resnična in celo ne za vsakogar.
Čeprav se presnova med spanjem upočasni, se ne ustavi popolnoma. Hrana v želodcu je še vedno prebavljena.
Seveda, ne boste izgubili težo, če ste slabo jedli, ne vstanete iz mize ves dan in ne igrajte športa. Resnično ni pomembno, če večerjate ob petih ali sedmih.
Če greste v posteljo zelo pozno in imate večerjo ob petih ali šestih zvečer, ker želite izgubiti težo, vam to ne bo pomagalo. Samo preskočite en obrok, kar je precej nevarno, če poskušate izgubiti težo. Telo se vklopi v načinu stradanja. Med naslednjim obrokom se sproščajo hormoni, zaradi katerih boste jedli več kot običajno. Zato se poškodujete.
Poslušajte zdrav razum: če je nekaj nasvetov ali nove čarobne prehrane prelepo, da bi bilo resnično ali primerno za vse brez izjeme, je to najverjetneje le še en mit. Takšne informacije je bolje, da so skeptične in jih poskusite preveriti v zanesljivih virih.
