Tajska solata iz lubenice
- Of del povprečne lubenice;
- 2 svežini svežega korianda;
- 2 šopki rukole;
- 2 svežini sveže metine;
- 1 majhna redkev;
- 100 g feta sira;
- nekaj arašidov ali olupljenih sončničnih semen.
Za omako
- 1 majhno olupljeno in sesekljano korenino ingverja;
- 1 rdeča, 1 rumena (guero) in 1 zelena paprika (olupljena in drobno narezana);
- 1 žlica. l sojina omaka;
- 6 žlic. l oljčno olje;
- 1 čajna žlička sezamovo olje;
- 3-4 soka iz limete;
- morska sol in zmleti črni poper.
Očistite celulozo iz jarkov lubenice in narežite na kocke. Cilantro, rukolo in meto nasekljajte in pošljite v skledo s sesekljano redkvico, lubenico in meto. V drugi plošči zmešamo ingver, čili papriko, sojino omako, oljčna in sezamova olja, limetin sok, mlet poper in sol (po okusu). Pečene arašide ali sončnična semena v ponvi ali ponev v pečici (lahko kupite že ocvrte). Potem razložite semena ali jih razrežite z mešalnikom ali mlinom za kavo. Prelijemo solatni preliv, dodamo feta sir in potresemo z arašidi (sončnična semena).
Popečena lubenica s sirom in pršutom
- 3-5 majhnih (približno 3 cm debele) rezine lubenice;
- 1 žlica. l oljčno olje;
- 100 g pršuta;
- 100 g sira s plesnijo;
- 1 čajna žlička balzamični kis;
- kup svežega bazilike;
- groba sol;
- zmleti črni poper.
Segrejte žar do 350-400 stopinj. Rezine lubenice namažemo z oljčnim oljem (na obeh straneh), soljo in poprom. Na žaru prepražimo koščke lubenice (po 1 minuto na vsaki strani), ne da bi zapirali pokrov žara, dokler se ne pojavi značilna skorja. Pršut narežemo na tanke rezine. Na vsak košček lubenice nalijte balzamični kis in postrežite s pršutom, sirom in svežo baziliko.
Lubenica se pretrese
Sestavine
- 500 g zrele lubenice;
- 100 g kondenziranega mleka;
- 2 žlici. l sladkor;
- koktajl dežniki za dekoracijo, tubule.
Mešanica je koktajl, najpogosteje mlečna, na osnovi mešanice, ki jo sestavine mešamo in mešamo. Da bi ga skuhali, olupite lubenico. Pomešajte ga v mešalniku s kondenziranim mlekom in sladkorjem, dokler ni gladka. Odcedite koktajl v decanterju in ga ohladite v hladilniku. Nato vlijemo v kozarce (od določene količine sestavin dobimo 4-6 obrokov) in jih okrasimo po vašem okusu.
Lubenična juha
- 500 gramov lubenice;
- 1 sveža kumara;
- 1 zeleni poper;
- 1 zelena čebula;
- 1 apno;
- kup meta;
- 2 žlici. l kis šampanjca;
- 1 žlica. l oljčno olje;
- morska sol in zmleti črni poper.
Lubenica olupljena in drobno sesekljana. Drobno narežemo papriko, zeleno čebulo in meto. Kumare narežite na majhne kocke. Vzemite globoko skledo in zmešajte vse sesekljane sestavine tako, da jih poškropite s sokom limete (mimogrede, lahko se tudi razpade v skledo), kisu in olivnem olju. Dobro premešajte. Nato zmešajte vsebino posode z mešalnikom, dokler ni gladka. Stres skozi fino sito, začimb pire s soljo in mletim poprom. Hladite v hladilniku eno uro. Nato postrežite na mizo, razlite v globoke krožnike in okrasite z meto.
Lubeniška salsa
- 400 g lubenine;
- 2 jalapeno papriko;
- kori cilantro;
- 60 ml soka limete;
- pol majhna vijolična žarnica;
- sol po okusu.
Salsa je mehiška zelenjavna malica, narejena iz fino narezane zelenjave (ne sme se zamenjati z istoimensko omako!). Če želite narediti ekstravagantno lubenico salsa, pranje, lupine, in rezina vse potrebne zelenjave in sadja. Nalijte sok limete, sol. Dobro premešajte in pustite, da se malica skuha. Postrezite ohlajeno.
Lubenice in rakci škampov
- 450 g velikih kozic;
- 26 kosov (3 cm debele) zrele lubenice;
- 80 ml soka iz limete;
- 60 ml oljčnega olja;
- 2 žlici. l med
- ščepec česnovega prahu;
- bazilika (boljša tajska).
Najprej pripravite marinado: zmešajte sok limete, maslo, sesekljano baziliko, med in česen v prahu. Vlijte eno četrtino marinade v ločeno skledo. Nato namočite olupljene kozice v marinado za 15 minut. Strune kozice in rezine lubenice na lesenih nabodalah se izmenjujejo. Pečemo ražnja na srednje močnem ognju približno 5 minut, dokler se kozica ne zazozoveyut. Skewers postrezite neposredno na nabodala in ga zalijte s preostalo marinado. Od določene količine izdelkov boste dobili približno 13 obrokov.
Lubenica Cake Jam
- 1 kg lupine lubenice;
- 1, 2 kg sladkorja;
- 600 ml vode;
- 1 limona;
- 3 žličke. soda bikarbona;
- vanilija.
Zeleno kožo odrežemo z olupine lubenice (ostane le bel del) in jih razrežemo na majhne koščke (3-4 cm). Soda raztopimo v 3 litrih vode in raztopino odrežemo. Pustite jih namočiti čez noč. Zjutraj temeljito sperite s čisto vodo. Nato zavrite sladkorni sirup: 600 ml vode na 600 g sladkorja. Ko se sirup začne zgoščati, skuhamo skorje, zavremo in kuhamo še 30 minut na majhnem ognju. Po tem izklopite in pustite, da se napolni (5-8 ur). Nato dodajte preostali sladkor, ponovno zavrite in kuhajte pol ure. Pustimo še 5–8 ur. Postopek ponovite tretjič. Na koncu tretjega kuhanja dodamo limonin sok in vanilijo. Ko se marmelada ohladi, jo prelijemo preko pločevink in shranimo na hladnem.
Lubenica Sadni led
- 500 gramov lubenice;
- 2 žlici. l sok limete;
- meta
Očistite celulozo iz jarkov lubenice. Z mešalnikom zmešamo lubenico, sok limete in liste meta. Za okus lahko dodamo malo sladkorja. Nato vlijemo nastali koktajl v oblike (primerno je uporabiti skodelice iz jogurta), palčke za palčke kot za eskimo in jih nekaj ur pošiljamo v hladilnik. Da bi z lahkoto dobili ledeno lubenico iz oblike, jo z nekaj sekundami spustite v toplo vodo.
Puding lubenice
- 2 kg lubenice;
- 50 gramov koruznega škroba;
- 100 g sladkorja;
- 1 čajna žlička semena janeža;
- 2 žlički. limonin sok.
Lubenico olupimo in zmešamo v pire krompirju. Odcedite skozi sito, da se znebite kaše. Water Nastali sok lubenice, pomešan s koruznim škrobom. Prelijte preostali sok v ponev in zavrite skupaj s sladkorjem in semenom janeža. Nato prelijemo odloženo lubenico s škrobom v ponvi. Zmanjšajte toploto in kuhajte 3 minute, neprestano mešajte. Nato dodajte limonin sok in odstranite posodo s toplote. Maso lubenice prelijemo skozi sito v skodelice in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato puding položite v hladilnik vsaj 3 ure. Postrežemo na mizo, porculamo z mletimi pistacijami, čokoladnimi čipi, cimetom ali obložimo s stepeno smetano.
Lubenica sorbet
- 4 kg lubenice;
- 130 g sladkorja;
- 180 ml vode;
- 2 žlici. l sok limete.
Vlijte vodo v majhno ponev, dodajte sladkor v njej in zavrite v srednjem ognju, neprestano mešajte. Nato zmanjšajte toploto in kuhajte sirup še 5 minut. Odstranite iz toplote in ohladite na sobno temperaturo. Nato pokrov posode pokrijemo s pokrovom in eno uro ohladimo. Medtem pa premešajte lubenico in sok limete z mešalnikom, dokler ni gladka. Nato se lubenica prelije skozi sito, da se znebijo kosti, in jo zmešamo z ohlajenim sladkornim sirupom. Mešanico lubenice in sladkorja nalijte v ponev in jo postavite v hladilnik 30 minut, v tem času pa naj se prihodnji sorbet »zgrabi« ob robovih. Vzemite žlico in zmešajte. Ponovno namestite v hladilnik. Po pol ure ponovite postopek. Sorbet mora biti na konsistenci kristalov ledu lubenice. Po tem zamrznemo sladico še 1, 5-2 ure.
