Poached jajce je jajce, kuhano brez lupine v vroči vodi. Beljakovina je dovolj trda, rumenjak pa je mehak in kremast. Če pa ne boste upoštevali nekaj pomembnih pravil, boste namesto gostega pluga imeli brezoblično maso.
5 Skrivnosti Perfect Poached Egg
- Vzemite samo sveža jajca. Beljakovina starega jajca v vroči vodi se ne oklepa okoli rumenjaka, ampak se bo razširila.
- Jajce mora biti pri sobni temperaturi.
- Za izboljšanje koagulacije beljakovin v rezervoar za vodo vlijemo malo limoninega soka ali kisa. Najbolje je, da uporabite bel kis, toda kot alternativo lahko uporabite jabolko ali navadno mizo.
- Da se jajce ne bi zlomilo, ga razdelite v posodo, preden ga prenesete v posodo za kuhanje.
- Ne kuhajte več kot dve ali tri jajca v isti posodi. Najprej se lahko držijo drug drugega. Drugič, zaradi velikega števila jajc v posodi se bo temperatura znižala, kar bo vplivalo na čas kuhanja in končni rezultat.
Kako kuhati na jajcih
1. V ponvi brez posebnih orodij.
V posodo nalijte 5-7 cm vode in segrejte.
Voda v ponvi mora biti vroča, vendar ne zelo vrela, z majhno količino mehurčkov. V vreli tekočini se bo jajce preprosto razpadlo.
Dodajte sol, poper in kis. Na tej stopnji ni potrebno uporabljati začimb, lahko jih potresemo z že pripravljenim jajcem.
Nato z metlico naredite lijak v ponvi: v takem whirlpoolu se belci in rumenjaki ne bodo širili. Potopite jajce v lonec, ne v lijak, ampak bližje steni. Če želite, da je rumenjak zelo tekoč, kuhajte jajce 1, 5–2 minute. Tako da je debelejši, kuhajte približno 4 minute.
Previdno odstranite jajce s skimmerjem, ga položite na papirnato brisačo, zloženo v več plasteh in rahlo pobrišite.
2. V ponvi z vrečko ali filmom.
V tem primeru ima vreča ali film vlogo lupine, ki drži rumenjake in beljakovine na mestu. Zato v lonec ne dodajajte kisa z vročo vodo. Poleg tega je primerno, da se več jajc segreje naenkrat.
Plastično vrečko namažite z notranjostjo z zelenjavnim, oljčnim ali stopljenim maslom in v njej položite jajce. Če uporabljate živilski film, ga pokrijte z majhno skledo ali skodelico, tudi namažite z oljem in ga položite na jajce.
Tesno privijte vrečko ali vrečko filma, jo zavezujte bližje jajcu in jo spustite v ponvi 3-4 minute.
3. V ponvi s ponvijo
Tako imenovane posebne naprave, kot so skimmerji. Obstajajo različni popers: okrogli in ovalni, z ročajem in brez.
Kuhanje v štedilniku je preprosto. Dovolj je, da ga podmažite s tekočim oljem, prelijte z jajcem in dajte v posodo z vodo 3-4 minute.
4. V pečici
Ta metoda je uporabna, če želite naenkrat izdelati več jajc. Za to potrebujete poseben pecilni kolač.
V vsako predelek nalijte žlico vode in v njih previdno postavite eno jajce. Postavimo v pečico, segreto na 200 ° C, 12–15 minut. Čim krajši je čas kuhanja, temveč bo več tekočine.
5. V mikrovalovni pečici
Za kuhanje jaganj v mikrovalovni pečici so celo posebni kalupi. Vendar pa se to zlahka izvede v običajni skodelici ali skledi s širokim dnom.
Napolnite ga do polovice z vodo, dodajte kis in razdelite jajce v njo. Pokrijte skodelico s krožnikom in jo postavite v mikrovalovno pečico s polno kapaciteto za minuto. Če se jajce zdi preveč tanko, ga kuhamo še 15 sekund.
6. V multicooker
Potrebovali boste silikone ali druge toplotno odporne posode. Na primer, plesni za piškote ali majhne steklene sklede. Namažite jih z tekočim oljem in zlomite eno jajce. Lahko začinite z začimbami.
V vdolbino za večnamensko kuhanje nalijte 1-2 skodelici vroče vode, namestite rešetko in na njej nanesite kalup. Zaprite počasni štedilnik, nastavite način "Steaming" in kuhajte jajca 2 minuti. Nato odprite pokrov in kuhajte približno 2 minuti.
Bonus: kako kuhati jajca v jajcih
Sestavine
- 4–5 jajc;
- 100 g drobtin;
- ¼ žličke mletega črnega popra;
- 1-2 klinčki česna;
- Salt soli v žlički;
- 50 g moke;
- rastlinsko olje - za cvrtje.
Kuhanje
Pred-kuhajte 3–3 jajca z lisicami na kakršenkoli način, ki vam ustreza. V eni skledi zmešajte 1 surovo jajce. V drugi skledi zmešajte krekerje, poper, česen in sol. Prvo jajce z jajcami potopite v moko, nato potopite v skledo z jajcem in na koncu zavijte v mešanico krekerjev.
Jajca dajte v posodo z ogrevano maslo. Olje mora popolnoma prekriti jajca. Na vsaki strani jih prepražimo 2-3 minute do zlato rjave barve.
Preberite tudi
- 12 izdelava jajc v živilskem hekerju →
- Kako kuhati jajca, da jih je enostavno očistiti in okusiti →
- 10 jajčnih solat, ki pomagajo pri vsaki situaciji →
