Recept številka 1. Testenine z jajčevci in gobami
Sestavine:
- 340 gramov testenin;
- ½ majhnih jajčevcev;
- 2 skodelici narezanih šampinjonov;
- 3 stroke česna;
- 1½ skodelice paradižnikove omake;
- 2 skodelici vode;
- 2 čajni žlički morske soli in malo več za jajčevcev;
- 1 čajna žlička mletega črnega popra;
- 2 žlici oljčnega olja;
- svežo zelenjavo - peteršilj ali baziliko.
Kuhanje
Jajcevec narežemo na majhne kocke, posolimo in pustimo stati 20-30 minut, da se sprošča odvečna tekočina in grenkoba. Predgrejte ponev ali globoko ponev, dodajte oljčno olje, jajčevcev in sesekljan česen. Solimo in kuhamo 3-5 minut. Takoj ko se jajčevci začnejo zlati, dodamo gobe in kuhamo še 2-3 minute.
Takoj ko so zelenjava skoraj pripravljene, testenine položimo v isto posodo, zmes napolnimo z vodo, dodamo paradižnikovo omako in preostale sekljane česne, sol in poper. Mešanico zavremo, segrevamo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo posodo, dokler se ne pripravi testenina in jo neprestano mešamo. Običajno traja približno 10 minut.
Okusite pripravljene testenine, po potrebi dodajte sol ali poper in jih položite na krožnik ter dodajte ščepec svežega zelenjave.
Recept številka 2. Testenine s feto in špinačo
Sestavine:
- 3 žlice oljčnega olja;
- 6–8 skodelic špinače;
- Salt soli v žlički;
- 4½ skodelice vode;
- 480 g češnjevega paradižnika, narezanega na pol;
- 340 gramov testenin;
- 3 mleta stroka česna;
- sol in sveže mleti poper po okusu;
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja;
- ½ skodelice feta sira.
Kuhanje
Oljčno olje segrejemo za cvrtje v ponvi ali globoki ponvi, dodamo špinačo, sol in kuhamo 2 minuti. Nato odstranite iz ognja, dodajte vodo, paradižnik, testenine, česen, sol in poper. Pri visoki vročini zavremo, nato zmanjšamo toploto, pokrijemo s pokrovom in kuhamo 13–15 minut ali dokler pasta ni pripravljena. Voda bi morala vreti vse.
Odstranite iz toplote, dodajte 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja, dobro premešajte, nato dodajte feta sir narežite na majhne kocke. Še enkrat dobro premešamo, okusimo in po potrebi dodamo še malo soli in popra. Postrezite na mizo.
Prvotni recept uporablja kodrasti kelj, priljubljen v ameriški ohrovt, če pa ga ne morete kupiti, lahko varno vzamete špinačo. Dobro se ujema s česnom, paradižnikom in feto. Še ena stvar: če je pasta pripravljena in je še vedno veliko vode, izpraznite odvečno tekočino, vendar ne vse. Za zagotovitev, da pasta ni suha, lahko dobesedno pustite 3-4 žlice vode.
Recept številka 3. Kremna pasta z grahom
Sestavine:
- 325 gramov testenin;
- 3 skodelice mleka;
- 1 skodelica piščančje juhe;
- 1 čajna žlička soli;
- 1 velika korenček, nariban na drobnem ribniku;
- 1 skodelica zamrznjenega graha;
- ½ skodelice špinače.
Kuhanje
V veliki ponvi zmešajte testenine, korenje, sol, mleko in juho ter zavrite. Zmanjšajte vročino in kuhajte na majhnem ognju 13–15 minut, neprestano mešajte, dokler se tekočina popolnoma ne izhlapi. Če testenine nimajo časa za vretje, in mleko je že odteklo, dodajte še ½ skodelice mleka.
Ko je pasta pripravljena, odstranite iz toplote, dodajte grah in špinačo, premešajte in pokrijte s pokrovom. Pustite posodo stati dobesedno 2-3 minute.
Recept številka 4. Limonina pasta s piščancem
Sestavine:
- 200 g piščančjih prsi ali piščančjega mesa iz stegna;
- 230 g testenin;
- 2 skodelici piščančje juhe;
- 1 skodelica težke kreme;
- ½ skodelice limoninega soka;
- 1 čajna žlička limonine lupine;
- sol in poper po okusu.
Kuhanje
Piščančje meso narežite na majhne koščke, posodo ali globoko ponev z oljčnim oljem kuhajte, dokler ne postane zlato rjava.
Nato dodamo vse druge sestavine, zavremo z mešanico, pokrijemo s pokrovom in kuhamo na srednjem ognju 12–15 minut ali dokler pasta ni pripravljena. Ne pozabite nenehno mešati, sicer se bo pasta držala na dnu in gorila.
Ko je pasta pripravljena, odstranite pokrov in pustite posodo kuhati še 2-3 minute, tako da lahko odvečna tekočina izhlapi, vendar ne vse, sicer bo pasta suha. Preden postrežemo, po želji dodamo malo svežega peteršilja.
Recept številka 5. Testenine s kokosovim mlekom in lososom
Sestavine:
- 340 g linguina ali katere koli druge paste;
- 3 skodelice vode;
- 400 ml kokosovega mleka;
- 2 stroka česna, narezana na tanke kose;
- 1 rezana čebula;
- 2 srednje velika paprika, narezana na tanke trakove;
- 15 češnjevih paradižnikov (ali 2-3 navadnih), narezanih na pol;
- 360 g lososa;
- 2–3 žlici rumene kašne paste;
- 1 žlica sončničnega olja;
- 1 lovorjev list;
- kup peteršilja;
- peščica cilantra;
- 1 žlica sladkorja;
- sol in poper po okusu.
Kuhanje
Vse sestavine damo v ponev, zavremo in kuhamo približno 17 minut ali dokler testenine niso pripravljene. Gotovo jed pripravite s soljo in črnim poprom po želji. Ne pozabite paziti na pasto in, če ni dovolj tekočine, dodajte malo vode.
