1. Mesne kroglice v slogu Madrida
Sestavine
- 30 gramov belega kruha;
- ⅓ skodelico mleka z vsebnostjo maščobe;
- 500 g mlete govedine;
- 2 stroka česna;
- 3 čebulo;
- 1 piščančje jajce;
- ½ skodelice belega suhega vina;
- 2 kozarca vode;
- 2 korenje;
- 2 žlici pšenične moke;
- oljčno olje, sol, peteršilj - po okusu.
Kuhanje
Namočite kruh v mleko. V mleto meso dodamo nasekljano česen in nasekljano čebulo ter dobro premešamo. Dodajte enak kruh in mleko, jajce, sesekljan peteršilj, solite in ponovno zmešajte. Pripravite nadev v hladilnik in uživajte v omaki.
V ponvi segrejte 3-4 žlice olivnega olja, dodajte dve drobno narezani čebuli in kuhajte 10 minut. Nato dodamo korenje, predhodno očistiti in narežemo na tanke rezine, dve žlici moke, mešamo in kuhamo 10 minut. Dodajte dve kozarci vode in vina v posodo, dodajte 1, 5 čajne žličke soli in pustite na ognju približno 10 minut, mešajte, dokler se omaka nekoliko ne zgosti. Ko se ohladi, ga premešajte v mešalniku, dokler ni gladka.
Naredite majhne kroglice mletega mesa, jih zavijte v moko in prepražite v globoki ponvi. Nato prenesite mesne kroglice na pekač in prelijte omako. Posodo postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, za 15 minut.
Postrezite vroče.
2. Španska omleta
Sestavine
- 500 g mladega krompirja;
- 1 čebula;
- 150 ml oljčnega olja;
- 60 g peteršilja;
- 6 piščančjih jajc;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Krompir olupimo, narežemo na debele kose. Drobno narežemo čebulo.
Krompir in čebulo položimo na vročo ponjavo, nato jih kuhamo na majhnem ognju, pokrijemo s pokrovom 30 minut. Krompir in čebulo vrzite v cedilo in shranite izsušeno olje.
Ločeno ločimo jajca, dodamo krompir, peteršilj in začinimo s soljo in poprom. V majhni ponvi segrejemo olje. Prenesite mešanico na čisto, segreto posodo in kuhajte na majhnem ognju, izravnavajte omlet z lopatico.
Ko jajca zgrabite, obrnite omlet in za nekaj minut pecite na drugi strani. Ponovno obrnite, prepražite na drugi strani, poravnajte z lopatico, da omleta ohrani svojo obliko.
Pripravljeno posodo položimo na ploščo in ohladimo 10 minut.
3. Gazpacho
Sestavine
- 1 zeleni poper;
- 2 kumare;
- 50 gramov belega kruha;
- 1 strok česna;
- 100 ml rastlinskega olja;
- ½ čebule;
- 1 l vode;
- sol, kis, peteršilj - po okusu.
Kuhanje
Namočite kruh v majhno količino tople vode. Zelenjavo umijte in posušite. Od poper, odstranite semena in stebla, drobno sesekljajte. Ogulite kumare, odstranite semena in narežite na majhne kocke. Olupite in naribajte čebulo. Česen olupite in zdrobite ali pa ga na drobno nasekljajte.
Zmešajte vse zelenjavo v mešalniku ali predelovalcu hrane, da dosežete konsistenco pire krompirja. Nato rahlo solite, dodajte olje, malo kisa in liter čiste vode in znova premešajte. V hladilnik položite gazpacho 2-3 ure, da se ohladi. Ko je zelenjava mehka, gazpacho ponovno zrežemo.
Pred serviranjem vlijte gazpacho v krožnike in okrasite z vejicami peteršilja.
4. Sangria
Sestavine
- 1 limona;
- 1 oranžna;
- 55 g trsnega sladkorja;
- 750 ml suhega rdečega vina;
- 60 ml žganje;
- 500 ml sodavice.
Kuhanje
Drobno sesekljajte sadje in ga postavite v karafe. Dodamo sladkor in dodamo alkohol. Dobro premešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Nato dodajte soda in takoj postrezite.
5. Churros
Sestavine
- 500 g pšenične moke;
- 500 ml vode;
- 1/2 tsp soli;
- sladkor v prahu - po okusu;
- rastlinsko olje - za cvrtje.
Kuhanje
V vodo dodamo sol in jo zavremo. Tam položite moko in dobro premešajte, tako da ni grudic. Za to lahko uporabite mešalnik ali predelovalec hrane. Zmes prekrijte z brisačo in jo pustite, da se ohladi.
Ko se testo ohladi, jih napolnite s pecivo. Rastlinsko olje vlijte v ponev do vrenja. Testo stisnemo na trakove ali perece v ponvi in prepražimo do zlate rjave barve.
Pripravljeno posodo dajte na suhi prtiček ali brisačo, da se mast in olje odcedita. Pred serviranjem poškropite s sladkorjem v prahu.
