Skupna sestavina vseh teh zastojev je ingver. Je močan antiseptik, izboljšuje imunost in pomaga pri boju proti prehladu, znižuje holesterol in izboljšuje srčno-žilni sistem ter blagodejno vpliva na prebavo.
Pripravil sem vse štiri možnosti in skupno število sestavin delil za osem. Izkazalo se je, da je zelo okusno, nenavadno in včasih začinjeno.
Ginger Jam
Sestavine:
- korenček ingverja (olupljen) - 230 g;
- voda - 6 skodelic;
- sveže limone - 0, 5 skodelice;
- sladkor - 4 skodelice;
- pektin - 1 paket;
- ščepec soli.
Kuhanje
Ginger si z drobnim ribešem drgne, na koncu pa moraš imeti 1, 5 skodelice naribanega ingverja. Postavite ga v ponev, dodajte vodo, zavrite in kuhajte približno eno uro. Nato odstranite iz ognja, vlijte v drugo posodo in sperite posodo. Vrnete si izkošček ingverja (na koncu naj bo približno 3 skodelice), dodajte limonin sok in sladkor. Pustimo, da se mešanica zavre, damo jo v 1 minuto in jo dobro premešamo ter dodamo pektin, da ne bo prišlo do grudic. Kuhamo še eno minuto in odstranimo iz vročine, neprestano mešamo še 5 minut in pustimo, da se marmelada rahlo ohladi.
Pripravljeno marmelado nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite pokrove. Lahko jih shranite v hladilniku ali v omari kot standardno marmelado.
Po mojem mnenju ga ne moremo jesti, samo razmazati na kruh ali palačinke. Izkazalo se je, da je precej pikanten in kiselkast, tako da je idealna možnost - kot dodatek k mehkemu siru (Adyghejev sir, kot v primeru čilija marmelade, odlična možnost).
Limone Ginger Jam
Sestavine:
- limone (srednje) - 6–8 kosov;
- sveži koren ingverja - 0, 5 skodelice;
- pektin (kot zgoščevalnik, vendar mogoče brez njega) - 1 vrečka;
- sladkor - 6, 5 skodelic;
- voda - 2 skodelici.
Kuhanje
V izvirniku je vse zelo zapleteno in zmedeno, vendar sem olajšal in tudi delal. Lemone speremo in jih napolnimo z vrelo vodo, pri čemer jih pustimo dobesedno za približno 10 minut, tako da grenkoba zapusti lupino. Nato jih razrežite na četrti in odstranite jedro in kosti. Rezino še manjše in zmeljemo procesor hrane. Mešanico limone postavite v ponev, dodajte nariban ali nasekljani ingver, nalijte 2 skodelici vode, zavrite in kuhajte približno 6 minut. Nato dodamo pektin in dobro premešamo. Sladkor pride po pektinu. Zamašite še pet minut in ga izklopite. Pustite, da se ohladi, odstranite peno in nalijte v banke.
Ne morete dodati pektina, potem pa morate kuhati dlje (40 minut). Škoda je, da se količina vitamina C pri tej metodi priprave bistveno zmanjša, vendar bi bila dvojna korist od marmelade.:)
Oranžna marmelada z ingverjem
Sestavine:
- pomaranče - 11 kosov;
- voda - 8 skodelic;
- sladkor - 6 skodelic;
- sveža korenina ingverja dolga približno 10 cm;
- limonin sok - 2 žlici. l.
- pektin - 1 vrečka.
Kuhanje
V originalnem receptu je treba oranžne rezine z lupino napolniti z vodo in pustiti v hladilniku 24 ur. Odločil sem se, da bom pospešil proces. Pomaranče sem olupila, narežla na majhne koščke, po odstranitvi kosti in belih debelih filmov. Vlijemo vodo, dodamo limonin sok, nariban ingver, sladkor in pektin. Vse dobro premešamo in kuhamo približno eno uro. Izkazalo se je, da ni tako debela, ampak zelo okusna!
Pripravljen marmelada se vlije v sterilizirane kozarce in prekrije s pokrovi. Shranjujte v hladilniku ali v kuhinji.
Jabolko z marmelado in cimetom
Sestavine:
- jabolka - 1, 5 kg;
- sladkor - 1, 3 kg;
- voda - 0, 5 l;
- korenina ingverja - 40 g;
- limona - 1 kos;
- cimet - 1 čajna žlička.
Kuhanje
Spet sem malo poenostavila, vendar to ni bilo manj okusno. Odstranite jedro jabolka in narežite na majhne koščke. Postavite ga v ponev, dodajte limonin sok in lupinico, vodo in ingver, nariban na drobnem ribniku. Zavremo in kuhamo, dokler jabolka niso mehka. Nato jih zmeljemo z mešalnikom, ponovno zavremo in dodamo sladkor in cimet. Kuhajte še 20–30 minut ali dokler ne dobite doslednosti. Pripravljen marmelada se vlije v sterilizirane kozarce in zapre.
Naj vas spomnim, da je vroče marmelado bolj tekoča kot po ohlajanju. Da bi preverili bolj ali manj resnične gostote, je treba krožnik namestiti v hladilnik ali zamrzovalnik, nato pa na njej dobiti nekaj kapljic marmelade. Če še vedno teče kot voda, je zelo tekoča. Če postane viskozna, kot med, potem se lahko zastoj izklopi.
Uživajte v obroku in ne zbolite!
