1. Mikrovalovno kuhanje zmanjša vsebnost hranil v živilih.
Vsaka obdelava izdelkov, vključno z ogrevanjem in hlajenjem, povzroči spremembo njihovih fizikalnih lastnosti, kemične sestave in hranilne vrednosti. Hrana, kuhana v mikrovalovni pečici, bo izgubila veliko hranilnih snovi samo, če je kuhana na previsoki temperaturi ali predolgo. Pravilno ravnotežje med časom in temperaturo bo pomagalo ohraniti dobro in okus izdelkov
Kuhanje v mikrovalovni pečici ne bo zmanjšalo vsebnosti vitaminov in drugih zdravih snovi. Ker so izdelki hitreje pripravljeni, ohranijo še boljše kemikalije, polifenole in antioksidante Antioksidativna aktivnost izbrane zelene zelenjave..
Običajno se pri kuhanju v hrani najpogosteje uniči vitamin C. Toda to se dogaja predvsem med kuhanjem, saj se vodotopna hranila enostavno izperejo z vrelo vodo. V mikrovalovni pečici se izgubi veliko manj tega vitamina. Primerjalna študija konvencionalne vroče vode in mikrovalovne praznine pri kakovosti zelenega fižola..
Raziskovalci so primerjali tudi kuhanje zelenjave (zelje, korenje, cvetača, špinača) v mikrovalovni pečici, na pari in v loncu na pritisk. Izkazalo se je, da je zelenjava, kuhana v loncu pod pritiskom, izgubila bolj netopne prehranske vlaknine, ki so koristne za črevesje, kot tiste, ki so kuhane v mikrovalovni pečici in na parih Ne topne in netopne sestavine za zelenjavo..
2. Živila, kuhana v mikrovalovni pečici, povzročajo raka
Heterociklični aromatični amini (HCA) so danes eden najbolj raziskanih rakotvornih snovi. Oblikujejo se med toplotno obdelavo v živilih, bogatih z beljakovinami, kot so ribe in meso, še posebej, če se kuhajo pri visokih temperaturah. Rakotvorni heterociklični amini, pojavljanje in vnos..
Poleg tega metoda toplotne obdelave bistveno vpliva na nastanek HCA. Po nekaterih poročilih pri kuhanju v mikrovalovni pečici pri piščancu nastaja več HCA kot pri pečenju na ponvi ali žaru ali pečenju v pečici. Aromatični amini v mesu gosi.. Vendar ni bilo dokazov, da je bilo ugotovljeno, da redno uživanje piščancev, ki so kuhani v mikrovalovni pečici, povzroča raka.
Glede na drugo študijo je bila pri ribah na žaru vsebnost HCA višja kot pri ribah iz mikrovalovne pečice, prisotnost HCA v govedini, kuhani v mikrovalovi, pa sploh ni bila odkrita. Heterociklični aromatični amini v različnih ribah..
Odtajanje in ponovno segrevanje že pripravljene hrane v mikrovalovni pečici ne povzroči nastanka tega rakotvornega sredstva Vsebina kuhanih kotletov na različne načine..
3. Plastične posode pri segrevanju v mikrovalovni pečici škodujejo zdravju.
Obstajajo pomisleki, da se pri segrevanju v mikrovalovni pečici nekatere kemikalije iz plastike lahko zaužijejo in povečajo tveganje za nastanek raka. Migracija kemičnih spojin iz embalažnih polimerov med mikrovalovno pečico, konvencionalno toplotno obdelavo in shranjevanjem.. Vendar pa je večina plastičnih posod zdaj posebej zasnovana tako, da lahko prenese visoke temperature in je varna. Na takšnih jedi je ikona, ki označuje, da je namenjena za mikrovalovne pečice. Verjetnost, da se takšna plastika pokvari, je minimalna.
Preden postavite posodo v mikrovalovno pečico, preverite, ali je na njej ustrezna varnostna oznaka. Če ne, segrejte hrano v stekleni ali keramični posodi.
4. Predelava v mikrovalovni pečici ubija škodljive bakterije
Vsaka toplotna obdelava bistveno zmanjša tveganje zastrupitve s hrano. Varnost hrane: Nastajajoči trendi pri nadzoru in preprečevanju hrane.. Edina težava je, da se pri segrevanju hrane v mikrovalovni pečici temperatura neenakomerno porazdeli. Ko ste vzeli hrano iz mikrovalovne pečice, ste verjetno opazili, da je bila na nekaterih mestih ogreta, v drugih pa ne. To poveča potencialno nevarnost okužbe. Neenakomerna porazdelitev temperature med mikrovalovnim segrevanjem prehrambenih materialov.. Zato med gretjem v mikrovalovni pečici ne pozabite mešati in obračati hrane, da se enakomerno segreje.
Pri temperaturah nad 60 ° C umre večina bakterij, ki povzročajo zastrupitev s hrano. Toda toksini, ki jih proizvajajo, so bolj odporni na visoke temperature. V izdelkih lahko ostanejo tudi po segrevanju.
Zato ne pričakujte, da bo mikrovalovna obdelava čudežno pretvorila razvajeno hrano v varno z ubijanjem bakterij. Če se izdelek pokvari, ga zavrzite in ne ogrožajte svojega zdravja.
