Mandarin Chutney
Začetek hladnega vremena ne pomeni konca kuhanja različnih praznih mest, kar je neposredna potrditev. Tehtnica takšne začimbe bo dobro opravila vse mesojedce, saj gre dobro za jedi iz govedine, svinjine in perutnine.
Sestavine:
- 2 mandarini;
- 1 limona;
- (Skodelice (160 ml) kisa;
- 1 čebula;
- 2 stroka česna;
- peščica datumov;
- Koren ingverja 2 cm;
- ½ čajne žličke mletega koriandra;
- ½ tsp chili kosmičev;
- ½ čajne žličke gorčičnih semen;
- 1 čajna žlička soli;
- 2-3 listi lovorja.
Kuhanje
Rešite citrusno lupino. Lupine mandarine in limone ločite od lupine, da se popolnoma znebite belega mesa, saj je lahko grenak v končnem začinjenju.
Drobno narežemo na čebulo in kašo. Česen preskočite skozi stiskalnico in drgnite ingverja. Vse pripravljene sestavine damo v ponev z začimbami, dodamo kis s sladkorjem in ga položimo na majhen ogenj.
Vreli chutney naj bo dolgo časa, dokler se vse sestavine ne skuha do konsistence pire krompirja, v našem primeru bo trajalo 40 minut.
Po tem, da chutney v majhen kozarec, ga pokrijemo s pokrovom (vendar ne vijak!) In sterilizirati v vodni kopeli za 10 minut.
Trdno privijte pokrovček in ohladite kozarce, preden jih položite v hladilnik. Pustimo chutney, da se pusti mesec dni.
Vroča limonada mandarine
Častno drugo mesto na seznamu pijač, ki pomagajo ogreti, je kuhano vino (prvič, seveda, čaj). Ponujamo alternativo v obliki mešanice vročega soka citrusov z začimbami, medom in alkoholom. Slednje je seveda dodano po volji.
Sestavine:
- 3 mandarine;
- 1 limona;
- 1 oranžna;
- 1 palico cimeta;
- 2 badyana;
- med po okusu;
- 400 ml vode;
- 40 ml ruma ali viskija.
Kuhanje
Iz vseh citrusov iztisnite največ soka in se izognite vdoru mesa in kosti. Sok zmešajte z vodo in začimbami, nato ga postavite na srednji ogenj in kuhajte 5 minut po vrenju.
Pripravite pijačo sladkanega medu po okusu, rahlo ohladite in vlijte alkohol.
Postrezite z oranžno rezino, začimbami ali semeni granatnega jabolka.
Tangerine v čokoladi
Zadnji recept je absurdno preprost, vendar presenetljivo okusen. Kot zdravljenje se bo uvrstila v času, ko je to nemogoče, vendar si ga resnično želite, ali kot hiter in lep dodatek k kozarcu vermuta, vina ali šampanjca.
Sestavine:
- temna čokolada;
- mandarine;
- kokosov čips, oreški, preliv sladkorja itd., med katerimi lahko izbirate.
Kuhanje
Lupine mandarin delite na rezine. Čokolado stopite v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli. Polovico mandarine potopite v čokolado, položite na list pergamenta in okrasite po lastni presoji. Čokolado pustite nekaj minut zamrzniti v zamrzovalniku.
