BBQ omaka
Če ste velik oboževalec omak za žar, potem poskusite zamenjati nakupno različico s svojo. Sladka in pikantna, z rahlo kiselkastim okusom, nima analogij na policah trgovin, pripravljena je hitro in iz razpoložljivih sestavin, znesek, ki ga prejmete, pa je več kot dovolj za nekaj piknikov naprej.
Način kuhanja je preprost, tako kot pri vseh naslednjih omakah. V ponev, zmešajte sladkor s ketchupom, Worcestershire omako in gorčico, nalijte vse z mešanico jabolčnega in pomarančnega soka, dopolnite z nekaj kapljic Tabasco. Čeprav ne izgleda zelo privlačno, vendar počakajte.
Omako postavite na srednji ogenj in kuhajte ob mešanju 20-25 minut, dokler se ne zgosti, tako da pokrije žlico. Pripravljeno omako ohladimo, zlijemo jo v pločevinke ali steklenice in jo uporabimo kot dodatek k mesnim jedem (kebabom, kebabom, burgerjem, hrenovkam …) ali za glaziranje pite in piščanca.
Tsatsiki (dzadziki)
Druga omaka - tzatziki (dzadziki) - je še enostavnejša: vzamemo kozarec grškega jogurta in ga zmešamo s koprom, limonino lupino in ščepec soli, na koncu dodamo kumare, naribamo in stisnemo od prekomerne vlage.
Najboljše omake za kruh in pečeno zelenjavo ni mogoče najti. Poleg tega je tzatziki klasičen dodatek k mesnim jedem (zlasti jagnjetini) in ribam.
Chimichurri
Latinskoameriška Chimichurri omaka je še eno idealno podjetje za meso na žaru. Postrežemo ga lahko s pripravljenimi jedmi ali uporabimo kot marinado.
Kuhanje chimichurri traja 5 sekund, če imate mešalnik. V skledo nalijte zelenjavo s česnom in svežim čilijem, dodajte vse tekoče sestavine in premešajte, dokler ne postane gladka. Če mešalca ni, lahko zelišča in česen s poprom zdrobimo ročno.
Recepti
BBQ omaka
Sestavine:
- sladkor - 160 g;
- sok iz 2 pomaranč;
- jabolčni sok - 200 ml;
- gorčica (sladka) - 30 g;
- Worcestershire omaka - 60 ml;
- kečap - 200 g;
- Tabasco - po okusu.
Kuhanje
Vse sestavine zmešajte v ponev in odložite na srednjo toploto, da kuhate 20–25 minut ali dokler ne postane debela.
Tsatsiki (dzadziki)
Sestavine:
- Grški jogurt - 200 g;
- velika kumara - 1 kos;
- kup kopra;
- pol pol limone.
Kuhanje
- Kumarico narežite na drobno narezano in stisnite.
- Jogurt zmešamo s kumaricami, sesekljanim koprom in lupino. Dodajte sol.
Chimichurri
Sestavine:
- česen - 2 stroka;
- čili - po okusu;
- meta in peteršilj - 1 žlica.
- kis rdečega vina - 30 ml;
- oljčno olje - 90 ml.
Kuhanje
Vse sestavine zmešamo z mešalnikom, dokler se ne zrežemo ali zdrobimo z zelenjem z roko ter združimo z oljem in kisom.
