Olje
Če ne morete pržiti v ponvi brez olja, ampak želite to sestavino uporabiti v čim manjši meri, naredite to: v steklenico z razpršilom nalijte majhen delež olja in na ta način nanesite olje na posodo. To bo dovolj, da preprečite, da bi se izdelki prilepili na površino.
Mimogrede, če na tak način popršite olje na solato ali pripravljeno posodo, bo to videti bolj privlačno.
Steklenico razpršila za olje lahko kupite v specializiranih prodajalnah. In lahko kupite najbolj običajno posodo s takšno šobo.
Začimbe in zelišča
Kuharji priporočajo uporabo samo svežih zelišč in začimb. Na splošno imajo prav: vonj svežih začimb je veliko bolj intenziven in bogatejši. Vendar ne vsi. Obstajajo zelišča, katerih vonj po sušenju ne zbledi. Aromatične sestavine v takih začimbah so odporne na visoke temperature in mirno prenašajo proces sušenja.
Začimbe, ki se najbolje uporabljajo sveže: peteršilj, bazilika, koriander, meta, zelena čebula, koper, kislica, pehtran.
Začimbe, ki se lahko uporabljajo v suhi obliki: origano, rožmarin, majaron, lovorov list, timijan, žajbelj.
Palačinke
Za palačinke so puhasto, mnogi svetujejo, da dodate malo soda na testo. Vendar pa obstaja še en način, da jih naredimo zračne. Ko pripravite testo, ločite beljake od rumenjakov in jih pobesnite. Najprej do mehkih vrhov. V tej fazi lahko dodamo sladkor in vanilijo. In potem znova zmešamo maso, že na trdih vrhovih. Nežno dodajte stepeno belo testo in ga previdno premešajte. Vaše testo bo nasičeno z majhnimi zračnimi mehurčki, skoraj nevidnimi za človeško oko. To je tisto, kar bo naredilo palačinke bujne.
Jajca
Menijo, da sveža jajca po vrenju slabo očiščena. Če ne upoštevate dejstva, da je najbolje uporabiti samo svežo hrano za hrano, potem lahko varno rečemo: kako dobro se jajca očistijo po kuhanju, je odvisno samo od tega, kako ste jih kuhali. Na primer, Nabokov je napisal:
Kuhajte vodo v ponvi (mehurčki pomenijo, da vre!). Odstranite dve jajci iz hladilnika (na osebo). Držite jih pod vročo vodo iz pipe, da se pripravite na to, kar jih čaka. Vsak vstavite v posodo, eno za drugo in pustite, da tiho zdrsnejo v (vrelo) vodo. Zabeležite čas po uri. <…> Po 200 sekundah ali 240 (glede na časovne prekinitve) začnite izvleči jajca z žlico.
Lahko rečemo z gotovostjo: po kuhanju je veliki pisatelj z lahkoto očistil jajca iz lupine. Navsezadnje, da bi se jajčece očistilo zlahka, ga je treba položiti v vročo vodo. Če jajce položite v hladno vodo in ga počasi segrejete, se bo beljakovina postopoma držala lupine od znotraj.
- Za čiščenje jajc takoj po kuhanju, seveda, jih je treba položiti pod hladno vodo. Bolje je začeti čiščenje s topim koncem - ponavadi je zračni žep. Zakaj je treba luščiti jajca, ko so vroča? Pri visokih temperaturah se beljakovina manj veže na lupino. Če počakate, da se jajce ohladi, bo ščetka slabša.
- Da bi skuhali popolno jajce, ki ste ga nabrali, uporabite naslednje življenje. Ne razstavite jajca takoj v vodo. Previdno ga razstavimo v sitno sito. Počakajte, da se beljakovina rahlo razlije skozi sito. Očistite sito v vreli vodi dovolj, da kapljice beljakovin na dnu začnejo variti. Sedaj nežno obrnite sito in pustite, da se jajce potisne v vodo. Potem bo jajce popolno obliko in krpe beljakovin ne bodo plavale v vodi.
- Poached se lahko pripravi vnaprej in pozneje segreje. Že kuhano jajce je treba položiti v vročo (približno 60 stopinj) vode. Potem bo rumenjak ostal tekoč in se dobro segreje.
- Kdaj moram solati omlet? Izkazalo se je, da sol precej močno vpliva na teksturo končne jedi. Ko so jajca pripravljena, se beljakovine v njih privlačijo med seboj bolj in bolj tesno in gosteje. V nekem trenutku bodo začeli siliti tekočino, omlet pa bo izgledal kot bleda, suha skuta, ki plava v sumljivi gnojnici. Če ste v kuhana jajca dodali sol neposredno pred kuhanjem, se lahko izognete temu neprijetnemu učinku. To naredite tako, da pretepite jajca, dodajte sol in pustite to mešanico 15 minut. Potem se bo izkazalo, da je omlet nežen, zračen in voda ne bo izstopala iz njega.
Zelenjava in sadje
Obstaja veliko življenja hekanje o tem, kako izločiti največ sok iz limone ali limete. Priporočljivo je, da sadje segrejete v mikrovalovni pečici ali pa ga zavijete okoli mize. Najboljša rešitev bi bila, da naredite oboje. Lemon tesno pritisnite na mizo in jo zavrtite. To bo uničilo limonine vakuole. Po tem, da sadje v mikrovalovni pečici. Ko ste ga malo ogreli, boste sadje mehkejši in lahko iztisnite največjo količino soka.
Vse to je treba storiti le, če s sapo pritisnete roke. Če uporabljate sokovnik za citruse, so vse te manipulacije nesmiselne - že dobite največji sok.
![](http://img.hilifehacks.com/img/"eda/552/25-nauchnih-kulinarnih-lajfhakov_2.jpg"></p>
<ul>
<li>Praviloma, da bi se znebili značilnega vonja čebule, je ta zelenjava namočena v vodi ali poparjena z vrelo vodo. Toda v prvem primeru lahko ostane grenkoba, v drugem pa čebula lahko spremeni svojo strukturo. Najbolje je, da sesekljano čebulo postavite pod toplo vodo in s tem pospešite vse kemijske reakcije v izdelku. Štirideset pet sekund pri temperaturi vode 60–70 stopinj je dovolj, da se znebite grenkobe in močnega vonja.</li>
</ul>
<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-1427824399252755"
crossorigin="anonymous"></script>
<ins class="adsbygoogle"
style="display:inline-block;width:336px;height:280px"
data-ad-client="ca-pub-1427824399252755"
data-ad-slot="5787935184"></ins>
<script>
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
</script>
<center>
<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-1427824399252755"
crossorigin="anonymous"></script>
<ins class="adsbygoogle"
style="display:block"
data-ad-client="ca-pub-1427824399252755"
data-ad-slot="4175470618"
data-ad-format="auto"
data-full-width-responsive="true"></ins>
<script>
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
</script>
</center><ul>
<li>Vsi poskušamo izbrati najbolj svežo zelenjavo. Vendar pa obstaja en izdelek, ki je bolje kupiti zamrznjeno. To je zeleni grah. Grah v strokih ponavadi pride na police supermarketov nekaj dni po tem, ko je bil odstranjen iz grma. Zato bo manj sladka in dišeča in težja. Toda zamrznjeni grah v svojih lastnostih praktično ne razlikuje od svežega, vendar je bolj priročno za shranjevanje in uporabo.</li>
<li>Skoraj vsa zelenjava je lahko kuhana v mikrovalovni pečici. Tik preden postavimo rezano in pripravljeno zelenjavo v pečico, jih pokrijemo s trojno plastjo mokrih papirnatih brisač. Običajno traja čas kuhanja od 2 do 6 minut. Dejansko je ta metoda zelo podobna procesu kuhanja zelenjave za par.</li>
</ul>
<center>
<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-1427824399252755"
crossorigin="anonymous"></script>
<ins class="adsbygoogle"
style="display:inline-block;width:580px;height:400px"
data-ad-client="ca-pub-1427824399252755"
data-ad-slot="3871104749"></ins>
<script>
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
</script>
</center><p><img src=)
- Za kuhanje okusnih brstičnih ohrovtov ga je treba oprati in očistiti od zunanjih listov, nato pa jih razrezati na pol. Na vsaki strani morate kuhati 3 minute. Če pretiravate, bo okus grenak in neprijeten. Najbolje je kuhati brstični ohrovt na živalskih maščobah, na primer s slanino.
- Kako izbrati jajčevcev z majhno količino semen? Tak jajčevcev bo lahek. Po drugi strani pa bo težje kuhati: celuloza absorbira veliko olja. Da bi dobili največ okus in koristi od jajčevcev, ga kuhamo na zelo visoki vročini - potem bo meso postalo zlato, aromatično in okusno.