1. Da bi led očistili, zamrznite vrelo vodo.
Led, ki ga strežejo v restavracijah, je ponavadi kristalno jasen in pregleden. In kocke iz vašega hladilnika so neumne in bele. Lahko pa jo popravimo: najprej zavremo vodo (dvakrat) in jo vlijemo v obliko.
2. Vedno preverite starost jajc in se prepričajte, da so sveža.
To naredite tako, da jih spustite v vodo:
- sveže položeno jajce bo ležalo postrani na dnu;
- tedensko staro jajce se pojavi s topim koncem;
- jajce v starosti 2-3 tedne bo stalo v steklu pravokotno na dno;
- povsem staro jajce bo plavalo na površje - nikoli ga ne moremo zaužiti.
3. V pečici lahko kuhate veliko število jajc
V pečici, segreti na 160 stopinj, se kuhajo v 15–30 minutah.
4. Pritisnite na limono in jo malo zavrtite na površino mize.
Torej stisnite limonin sok bo veliko lažje.
5. V kozarec vina položite nekaj zamrznjenega grozdja
Pijača bo hladna, vendar ne razredčena.
6. Z žlico lahko v nekaj minutah olupite ingverja.
Ingver ima precej nenavadno obliko, zato ga ni zelo priročno očistiti z nožem: veliko odveč je odrezano. Redna žlica bo opravila delo bolje.
7. Sladoled shranite v plastični vrečki.
Da se sladoled ne bi spremenil v kamen v zamrzovalniku, ga najprej položite v vrečko.
8. Česen temeljito pretresite.
Česen položimo v skledo in dobro pretresemo, ga držimo z dlanjo. Večina lupine bo izginila sama. Namesto sklede lahko uporabite kozarec s pokrovom.
9. Ko pečete ribe, pod njo položite nekaj rezin limone.
Vse ribe bodo bolje okusile, če ga kuhate z limono.
10. Na posodo položite leseno žlico.
Potem, ko vrela voda ne bo izlila na peč.
11. Pečemo slanino v pečici.
Slanina iz kavarne je vedno enakomerno pražena: ni na robu surova, ne drobljiva na sredini, ni trda in ne prekuhana. Večina ljudi doma peče slanino v ponvi, restavratorji pa jo preprosto pošljejo v pečico.
12. Z dvema pokrovoma ali ploščama naenkrat narežite več češnjevega paradižnika.
Vzemite dve ploščici z enakim premerom ali plastične prevleke. Na en del položite paradižnik, drugi pa pokrijte z vrhom. Držite zgornjo ploščo in nožem takoj odrežite vse paradižnike.
13. Če želite, da piškotki postanejo bolj mehki in sveži, jih shranite z rezino jabolka.
Nič ni prijetnejšega od mehkih, drobljivih domačih piškotov neposredno iz pečice. Toda po nekaj dneh izgledajo kot krekerji. Če želite, da piškotki ostanejo mehki več dni, jih shranite v posodo z rezino jabolka.
14. Za ohranitev svežega guacamole dodajte malo vode.
Ob stiku s kisikom guacamole hitro izgubi aromo, svetlo zelena barva pa postane rjava. Da bi se temu izognili, prenesite preostanek guacamolea iz plošče v nepredušno posodo in nalijte malo vode. V tem primeru bo voda delovala kot zaščitna pregrada. Ko želite pojesti prigrizek, samo izlijte vodo.
15. Večerjo na ognju lahko kuhamo v foliji.
Če ste navdušen turist, verjetno veste ta trik: ponev in ponvico lahko zamenjate s kosom folije in v njem kuhate hrano. Vse sestavine v folijo položite, previdno ovijte in pošljite v ogenj. Kaj je najlepše, po okusni večerji, sploh ne sperite posode.
16. Olje lahko zmehčate s steklenim kozarcem.
Pogosto pred kuhanjem pozabimo odstraniti olje iz hladilnika. Popraviti to napako je zelo preprosta: vzemite stekleno čašo, jo zadržite nekaj sekund v mikrovalovni pečici ali pod vročo tekočo vodo, nato pa jo pokrijte s kosom olja. Pod toplim steklom se hitro zmehča.
17. Hiter način za lupljenje oranžne barve
Na rezalno desko položite oranžno, odrežite lupino od zgoraj in spodaj. Nato naredite pravokoten zarez na strani. Ostaja samo, da potegnite v različnih smereh, in dobite trak rezine.
18. Odstranite lupine, ki so padle v jajce z mokrimi rokami.
Položaj, ki se dogaja skoraj vsak dan: zlomite jajce v ponvi in opazite nekaj majhnih koščkov lupine. Da bi jih izvlekli, morate prste zmočiti z vodo, lupina pa se jih bo takoj prilepila.
19. Z žito lahko očistite korito s pogačo.
Praviloma so kalupi za peko za kolački okrogli in imajo v sredini luknjo. Potrebno je, da je težko testo dobro kuhano v notranjosti. Lahko pa ga uporabite za čiščenje koruze. V to luknjo vstavite koruzno uho in odstranite vsa semena z nožem. Spustili se bodo v rezervoar in se ne bodo raztrosili po kuhinji.
20. Za ohranitev mehkega trsnega sladkorja, ga shranite s kruhom ali marshmallowom.
Rastlinski sladkor se med skladiščenjem pogosto strdi. Da se to ne bi zgodilo, v posodo s sladkorjem vstavite kos kruha ali marshmallowa.
Če je sladkor že strjen, ga lahko enostavno zmehčate: sladkor vlijte v kalup, pokrijte z mokro brisačo za nekaj minut. In potem ga pošljite v mikrovalovno pečico 30 sekund - sladkor bo spet postal mehak in drobljiv.
21. Za rezanje pogače uporabite zobno nitko.
Obstaja alternativni način za nežno rezanje torto ali pito brez noža: vzemite zobno nitko (brez kakršnih koli parfumov, da ne pokvarite okusa) in razdelite torto na koščke. Ta metoda deluje ne le za sladke pecivo, kot so torte, ampak tudi za mehke sire.
22. Za bogatejši okus nadomestite rastlinsko olje s smetano.
Popularna modrost pravi: ne boste pokvarili kašo z maslom. In ne samo kašo. In ne samo, da ne boste pokvarili, ampak, nasprotno, boste bolje: vsaka jed dobi bolj gosto teksturo in bogat okus, če uporabljate maslo namesto navadnega masla. Maslo lahko tudi nadomesti vodo v receptih z mlekom.
23. Z kleščami lahko stisnete limonin sok.
Če morate iztisniti veliko količino limoninega soka, vendar nimate sokovnika, to ni pomembno. Lahko ga zamenjate z običajnimi kuhinjskimi kleščami.
24. Enostavni načini za izboljšanje okusa slabega vina.
Predstavljajte si situacijo: kupili ste steklenico vina v trgovini, vendar se je izkazalo, da je okus slabši kot kdajkoli prej. Seveda je škoda izliti, vendar ne želim piti skozi silo. Obstaja izhod - lahko poskusite vsaj malo, da izboljšate njegov okus.
Najprej lahko naredite sangrijo: dodajte koščke sadja, jagode, začimbe v vino in ga ohladite. Okus bo veliko boljši. Za zimske večere je vredna alternativa - kuhati kuhano vino. Drugič, lahko jeste nekaj gob. Iz neznanih razlogov se po gobah okus vina zdi bolj prijeten.
Vino, ki oddaja žvepleni vonj ali okus, se lahko izboljša z metanjem bakrenega kovanca v kozarec. Če vonj resnično izvira iz dejstva, da so v vinu prisotne žveplove spojine, jih baker takoj nevtralizira in vonj izgine.
