Sestavine
Za enchiladas:
- 5 pšeničnih tortil;
- 1 čebula;
- 1 sladka paprika;
- 500 g mletega piščanca;
- 1 strok česna;
- 1 čajna žlička prekajene paprike;
- paprike jalapeno - po okusu;
- čili paprika, peteršilj, svež paradižnik - za serviranje.
Za omako:
- 720 ml mleka;
- 35 g moke;
- 180 gramov trdega sira;
- 20 g masla.
Kuhanje
Omako se pripravlja na način običajnega bešamela, zato niso potrebna posebna navodila, ki jih je treba upoštevati: hitro morate prepražiti moko v stopljenem maslu, razredčiti vse z mlekom in po zgoščevanju preliti in preliti.
Kot je za nadev za enchiladas, je tudi zelo preprosta. Najprej narežemo narezano čebulo s sladko papriko do mehkega. Nato dodamo česen in mletega piščanca.
Ko kuhamo mleto meso, ga začinimo s soljo in prekajeno papriko, nato pa zmešamo s smetanovo omako.
Če ne kuhate zajtrka ob vikendih, lahko zvečer pripravite nadev in omako, zjutraj pa ga morate hitro zaviti v torte.
Nanesite polnilo na enega od robov pšenične pogače. Zložite slamo.
Nastale cevi dajte v namaščeno pekač, preostanek omake in nekaj jalapeno pekočih paprik, če želite, da je posoda ostrejša.
Pečemo v pečici na 180 stopinj za 20-25 minut. Pred serviranjem lahko jed dodatno poprašimo z vročo papriko, zelenjavo in sesekljanim paradižnikom. Doma, enchiladas, v Mehiki, chili omaka je tudi tradicionalni dodatek.
