Kako kuhati cvetačo: 10 odličnih receptov

1. Marinirana cvetača v pečici

Sestavine

1 glava cvetače;
1 limona;
2 stroka česna;
1 žlica mletega svežega ingverja;
1 žlica sesekljane čebule;
1 žlica kurkume;
1 čajna žlička morske soli;
120 ml grškega jogurta ali kokosovega mleka;
120 ml oljčnega ali stopljenega masla;
nekaj vejic peteršilja.

Kuhanje

Odstranite liste iz cvetače in ga postavite v plastično vrečko. Zmešajte limonin sok, sesekljan česen, ingver, čebulo, kurkumo, sol in jogurt. Nalijte marinado v vrečko, jo zaprite in dobro pretresite. Vrečko položite v hladilnik vsaj eno uro. Da bi zelje bolje marinirali, ga pustite v hladilniku čez noč.

Marinirano cvetačo prenesite v pekač in pecite v pečici, segretem na 180 ° C, 45–60 minut. Znotraj mora biti mehkejša in zunaj jo rdečica.

Pred serviranjem prelijemo zelje z oljem in potresemo s sesekljanimi listi peteršilja.

2. Cvetača v pivskem testu

Sestavine

1 čajna žlička kumine;
2 žlički gorčičnega semena;
½ čajne žličke mesa;
1 čajna žlička graha;
200 g samohodne moke (ali 200 g navadne moke in 1 žličke pecilnega praška);
½ čajne žličke kurkume;
350 ml hladnega piva;
morska sol po okusu;
1 glava cvetače;
½ skodelice oljčnega olja;
½ grozdnega peteršilja;
1 limona

Kuhanje

Drobno zmeljemo kumino, gorčično seme, čili in črni poper v malto. Dobljeni prah zmešamo z moko in kurkumo. Vlijemo skoraj vse pivo in dobro premešamo. Doslednost testa mora biti podobna debeli kremi. Če je predebela, dodajte še eno pivo. Nato posolite sol z morsko soljo.

Razstavite cvetačo v majhne cvetove in prerežite pecelj na rezine debeline 2 cm, zelje sperite in zložite v cedilo. Ves presežek tekočine se mora odtekati. Preostalo vodo lahko pobrišemo s papirnato brisačo. Zelje položite v skledo in potresite z moko.

Olje segrejte v globokem poneku. Odstranite odvečno moko iz cvetače. Epruvete potopite v testo, prenesite v vroče olje in prepražite do zlato rjave barve, občasno obračajte.

Ne poskušajte takoj zložiti vsega zelja v lonec. Pripravite ga v serijah.

Na koncu potopite liste peteršilja v testo in v 40 sekundah nanesite olje na olje.

Končno zelje položimo na papirnato brisačo, da odvečno odvečno maščobo. Sol, potresemo z limoninim sokom in okrasimo s peteršiljem v testu.

Postrezite takoj: posoda bo bolje okusila in skorja ostala hrustljava.

3. Italijanska lazanja s cvetačo

Sestavine

1 velika glava cvetače (približno 1.200 g);
4 žlice oljčnega olja;
morska sol po okusu;
800 g paradižnika v lastnem soku;
1 ½ kozarca vode;
5 strok česna;
1 velika rdeča paprika;
2 žlici paradižnikove paste;
1 grozd bazilike;
10 listov za lazanje;
200 gramov skute;
1 veliko jajce;
200 g naribane mozzarelle;
50 g naribanega parmezana;
nekaj vejic peteršilja.

Kuhanje

V skledo dajte cvetačo, vlijte 1 žlico oljčnega olja in sol. Dobro premešamo in zelje položimo v eno plast na pekač. Pečemo v pečici, segreti na 220 ° C, 30–35 minut, dokler se cvetovi ne zmehčajo in porjavi. Med kuhanjem enkrat obrnite socvetje. Nato ohladite zelje.

Paradižnik položite v skledo in zmečkajte. Vlijte vodo v kozarec paradižnika, pretresite in vlijte vsebino v skledo.

V ponvi segrejte 1 žlico olivnega olja in dodajte 4 rezine stroka česna in ½ čajne žličke soli. Pražite na srednjem ognju 2 minuti. V posodo damo narezano kocko in kuhamo še 8 minut.

Zelenjavi dodajte paradižnikovo pasto in dobro premešajte. Nato odložite paradižnik in 4 listi bazilike. Mešanico segrejemo do vrenja, zmanjšamo toploto in kuhamo približno 40 minut, občasno premešamo. Omaka se mora zgostiti.

Medtem slano vodo zavremo v veliki ponvi. Eno za drugo položite rjuhe za lazanje v posodo in zavrite do al dente v skladu z navodili na embalaži. Ploščice zavijte v cedilo, da zamašite vodo. Nato jih namažite s preostalim oljčnim oljem.

Blender ricotta, surovo jajce, cvetno iz koncne cvetače in sesekljani strok cesna v gladko konsistenco v mešalcu. V mešanico dodajte nasekljane liste bazilike in jih znova razrežite v mešalniku.

Vzemite pekač približno 20 × 35 cm in ga namažite s of skodelico paradižnikove omake. Na vrh položite 4 liste lazanje, odrežite presežek. Nanesite ¹⁄₂ mešanice z rikoto, ⁄₂⁄₂ gotovega cvetače, the paradižnikove omake, moz naribane mozzarelle in narezanih parmezana. Pokrijte s tremi listi lazanje, ponovite polnjenje in pokrijte z ostalimi listi. Top z paradižnikovo omako, mozzarello in parmezan.

Pokrijte s folijo in pecite v pečici 20 minut. Nato odstranite folijo in pecite še 10 minut, dokler se sir ne porjavi. Preden postrežete, pustite, da se lazanja ohladijo 10 minut, da jo lažje razrežete, in potresemo s sesekljanimi listi peteršilja.

4. Cvetača v pečici

Sestavine

1 glava cvetače;
2 čajni žlički kumine;
2 žlički celega koriandra;
Ground žličke mletega čilija;
morska sol po okusu;
nekaj oljčnega olja;
1 kos masla;
peščica surovega mandlja brez lupine;
1 limona

Kuhanje

Razstavite cvetačo v socvetje. Potopite jih za nekaj minut v vrelo slano vodo in odcedite v cedilu. Ves presežek tekočine se mora odtekati, sicer se zelje ne sme kuhati pravilno.

Zdrobimo kumino in koriander. Zmešamo jih s čili v prahu in soljo. V začimbe dodajte sesekljane mandlje, mešajte in prepražite v suhi ponvi. Po nekaj minutah cvetačo popkajte, potem ko jih pobrišete z mešanico oljke in masla.

Ko zelje začne rjave, dodamo sok in limonino lupino. Dobro premešajte in prepražite še eno minuto. Nato ponev 15 minut prenesemo v pečico, segreto na 200 ° C, da bo cvetača postala hrustljava.

5. Pečena cvetača z omako s sirom brokoli

Sestavine

2 stroka česna;
50 g nesoljenega masla;
50 g presejane moke;
600 ml polposnetega mleka;
500 g sveže ali zamrznjene brokoli;
75 g naribanega sira cheddar;
morska sol po okusu;
1 kg sveže ali zamrznjene cvetače;
2 rezini ciabate;
2 veji timijana;
25 gramov cvetnih listov mandljev;
1 žlica oljčnega olja.

Kuhanje

Česen narežemo na tanke rezine, premešamo na ponev z maslom in prepražimo na srednjem ognju. Ko se maslo stopi, dodamo moko, premešamo in čez minuto začnemo postopoma polivati v mleko in neprestano mešati.

Brokoli postavimo v posodo in kuhamo približno 20 minut, dokler se ne začne razpadati socvetja. Nato zmešajte to mešanico z mešalnikom, dokler ni gladka. Dodajte polgravljen sir in sol.

Razstavite cvetačo v koščke, položite v pekač, zlijte sirno mešanico in potresite s preostalim naribanim sirom. Zmešajte kruh v mešalniku, zmešajte krušne drobtine s sesekljanimi listi timijana, listi mandljev in masla ter potresite z zeljeno zmesjo.

Kalup postavimo v pečico, segreto na 180 ° C eno uro. Zelje mora biti dobro pečeno in prekrito z zlato skorjo.

6. Kremna juha iz cvetače

Sestavine

1 kos masla;
1 velika čebula;
1 velika glava cvetače (približno 900 g);
1 krompir;
700 ml zelenjavne juhe;
400 ml mleka;
sol - po okusu;
črni poper - po okusu;
100 g sira cheddar.

Kuhanje

Olje segrejte v globoki ponvi ali ponev. Tam razrežemo sesekljano čebulo in občasno premešamo prepražimo 5 minut, dokler se ne zmehča.

Razstavite cvetačo v socvetje. Krompir olupite in narežite na kocke. Dodajte zelenjavo na čebulo, nalijte juho in mleko, sol in poper. Zavremo, segrevamo in pustimo, da se pol ure pusti. Cvetača naj bo mehka, krompir pa razdrobljen na kose.

Vsebino ponve premešajte z mešalnikom, dokler ni gladka kremasta konsistenca. Če želite juho servirati v skodelice, dodajte še nekaj mleka, da ne bo predebela.

Pripravljena juha lahko shranite v hladilniku do dva dni, v zamrzovalniku pa do enega meseca.

Pred serviranjem segrejte juho, vlijte jo v krožnike ali skodelice in okrasite s kockanim sirom ali zelišči.

7. Pire iz cvetače

Sestavine

1 glava cvetače;
2 kozarca vode;
3 žlice mleka;
1 žlička masla;
2 žlici nemastne kisle smetane;
Of čajne žličke soli;
črni poper - po okusu;
več perja zelene čebule.

Kuhanje

Razstavite cvetačo v socvetje in odstranite pecelj. Pustite, da voda zavre in cvetove postavite v ponev. Pokrijte in kuhajte na srednjem ognju 12–15 minut. Zelje mora biti zelo mehko.

Cvetovi postavite v cedilo in odcedite odvečno vodo. Zelje zmešajte z mlekom, maslom, kislo smetano, soljo in poprom, dokler se ne zmečka. Pred serviranjem okrasite s sesekljano zeleno čebulo.

8. Salata iz cvetače, slanine in graha

Sestavine

1 glava cvetače;
3 jajca;
3 rezine slanine;
50 ml majoneze;
1 žlica gorčice;
1 čajna žlička soli;
črni poper - po okusu;
1 čebula;
¾ skodelice zamrznjenega graha;
2 kisli kumarici.

Kuhanje

Razstavite zelje v socvetje in narežite na majhne koščke. Postavite jih v lonček z vodo, zavrite in zavrite še 10 minut. Zašutite zelje v cedilo in ohladite.

Kuhamo kuhana jajca in narežemo na majhne kocke. Slanino prepražimo in narežemo na majhne koščke. V skledo za solato zmešajte majonezo, gorčico, sol in poper. Postavite cvetačo, jajca, nasekljano čebulo, odmrznjeni grah, kumare na kocke in slanino.

Dobro premešajte in shranite v hladilniku 2–24 ur. Dlje ko je solata v hladilniku, bo bolj okusna.

9. Solata s kislo cvetačo in korenje

Sestavine

60 ml rdečega vinskega kisa;
60 ml oljčnega olja;
2 žlici vode;
1 kg cvetače;
1 lovorjev list;
1 strok česna;
½ žličke limonine popre;
100 g naribanega korenja;
50 g sesekljane rdeče čebule;
nekaj vejic peteršilja;
¼ žlička posušene bazilike.

Kuhanje

V majhni ponevici vrejte kis, olje in vodo. V veliko lonec postavite cvetačo, lovorjev list, tanke rezine česna in limonino poper.

V posodo nalijte vsebino ponev in premešajte. Ponev pokrijemo s pokrovom in čez noč shranimo v hladilniku ali vsaj 6 ur. Zelje redno premešajte.

Nato dodamo korenje, čebulo, nasekljane liste peteršilja in baziliko ter dobro premešamo. Solato položite v hladilnik še 2 uri. Pred serviranjem odstranite lovorov list iz solate.