Sestavine
Za palačinke:
- 450 gramov pire krompirja;
- 1 jajce;
- 2 žlici moke (+ za škropljenje);
- ½ tsp pecilni prašek;
- 50 g naribanega sira;
- 2 žlici sesekljane zelene čebule;
- jedilno olje za cvrtje.
Za klyara:
- 2 žlici moke;
- 2 žlici škroba;
- ½ skodelice hladne sode;
- ½ tsp pecilni prašek.
Kuhanje
Zmešajte vse sestavine za krompirjeve peko. Maso začinite s soljo in poprom po okusu.
Po želji lahko mešanici dodamo še več sira, potresemo s koščki ocvrte slanine ali paprike.
Po razmaščenju obeh dlani s kapljico rastlinskega olja, začnite oblikovati palačinke. Mešanico razdelite na šest enakih delov in jim dajte obliko podložke. Natančneje je to mogoče storiti s pomočjo okroglega kulinaričnega rezanja.
Palačinke položite na pekač, prekrit s pergamentom, in pustite v zamrzovalniku 30 minut.
Nato sestavite sestavine za testo. Palačinke potresemo z moko in potopimo v testo, da pustimo odvečni odvod.
Palačinke pražite v vročem olju na srednjem ognju 3-4 minute na vsaki strani.
Po praženju jih prenesite na papirnate brisače, da absorbirajo odvečno maščobo, in služijo s kislo smetano in zeleno čebulo.
